Запеченные баклажаны с перечным соусом

Баклажаны с ярким соусом

• 4 тонких длинных баклажана

• 4-5 луковиц шалот

• 2-3 головки чеснока

• 2-3 веточки розмарина

• 1 ч.л. сушеного красного перца чили

• 2 ст.л. оливкового масла

• соль

Перечный соус

Ингредиенты:

• 1 красный сладкий перец

• 1 морковь

• 1 луковица

• 2 ст.л. оливкового масла

• 1 ч.л. лимонного сока

• соль

Как приготовить перечный соус: 

Морковь и лук очистить. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить до прозрачности лук, добавить морковь, посолить, и готовить 10 минут на небольшом огне, помешивая.

В конце приготовления влить лимонный сок.

Снять с огня и остудить.

Красный болгарский перец вымыть и готовить на открытом огне, поворачивая, до обугливания кожицы. Положить в целлофановый пакет и оставить на 5 минут. Затем очистить его от кожицы, вынуть семена и перегородки. (Перец можно запечь и в духовке, если нет открытого огня).

В чашу блендера поместить запеченный перец, лук с морковью и измельчить до однородной консистенции. Посолить по вкусу и отставить в сторону.

Как приготовить баклажаны:

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень для запекания выстлать пергаментом или бумагой для выпечки.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на четыре части. Выложить на противень для запекания. Лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок разделить на зубчики, не очищая.

Выложить на противень к баклажанам веточки розмарина, лук, чеснок, посыпать овощи хлопьями жгучего красного перца, крупной солью, сбрызнуть маслом. 

Овощи запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Готовые овощи подавать с перечным соусом. опубликовано econet.ru 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet