Подпишись

Вкуснейшие щи из молодой капусты

Экология потребления. Еда и рецепты: Весь вкус для нас в таких щах – это сочетание сладковатой похрустывающей капусты (ни в коем случае не перевариваем ее, пусть остается упругой), кислинки помидоров, и пряной зелени, каждой раз разной. Сегодня мы использовали эстрагон, и как он вписался в это блюдо! Такой свежий, по-настоящему весенний - нам было вкусно.

Весь вкус для нас в таких щах – это сочетание сладковатой похрустывающей капусты (ни в коем случае не перевариваем ее, пусть остается упругой), кислинки помидоров, и пряной зелени, каждой раз разной. Сегодня мы использовали эстрагон, и как он вписался в это блюдо! Такой свежий, по-настоящему весенний - нам было вкусно.

И горбушку свежего черного хлеба, да маслица сливочного с тем же эстрагоном, с крупинками морской соли и все, полное умиротворение. А без масла и сметаны - вполне постное блюдо.

Вкуснейшие щи из молодой капусты

Ингредиенты: 

  • ½ небольшого кочанчика капусты
  • 2 литра овощного бульона или воды
  • 1 морковка
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 большая картофелина
  • 3 помидора
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. лимонного сока (опционально)
  • 2 ч.л. сахара (опционально)
  • 2 лавровых листа
  • соль

Для подачи - сметана, эстрагон, свежемолотый черный перец

Вкуснейшие щи из молодой капусты
Как приготовить: 

Очистить морковку и лук. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать. На разогретой сковороде в растительном масле спассеровать лук, добавить к нему морковь и готовить на маленьком огне, помешивая, 5 минут.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке срезом вниз, чтобы кожица осталась. Добавить натертые помидоры к овощам в сковороду и готовить еще 5 минут, посолив по вкусу.

Довести до кипения бульон или воду. Очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю, варить до полуготовности. Тонко нашинковать капусту, добавить в кастрюлю и варить 5 минут. Затем добавить пассерованные овощи, лавровый лист, посолить.

Довести до вкуса сахаром и лимонным соком, если потребуется (в зависимости от кислоты помидоров). Готовить еще 3-4 минуты. Подавать с зеленью эстрагона, сметаной или греческим йогуртом. 

Вкуснейшие щи из молодой капусты

Пряное масло

  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст.л. рубленой зелени эстрагона
  • ½ ч.л. лимонного сока
  • ¼ ч.л. морской соли

Вкуснейшие щи из молодой капусты

Как приготовить: 

Масло оставить при комнатной температуре до размягчения, добавить к нему мелко рубленую зелень, лимонный сок и соль. Хорошо перемешать и поставить в холодильник до подачи. 

Если сделать порцию больше, вполне можно его заморозить и использовать по мере надобности.

Конечно, можно добавить и другие пряные травы, главное - ориентироваться на свой вкус.

Готовьте с любовью! econet.ru 

Читайте также: 

Тапенада — черная икра бедняков

Чирбули, или грузинская яичница

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтактеОдноклассниках

Источник: https://econet.ru/

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Комментарии (Всего: 0)

    Добавить комментарий

    Не бойтесь кого—то потерять. Вы не потеряете того, кто нужен Вам по жизни. Теряются те, кто послан вам для опыта. Остаются те, кто послан Вам судьбой. Фридрих Ницше
    Что-то интересное