Конфитюр абрикос и три имбиря

Абрикосово-имбирный конфитюр

Ингредиенты:

• 600 г абрикосов
• 300 г сахара
• 1 ст.л. свежего натертого имбиря
• 1 ч.л. сушеного молотого имбиря
• 1 ст.л. засахаренного мелко нарезанного имбиря
• 1 ст.л. сока лайма
• 2 ст.л. темного рома
• 20 г желфикса (желирующего вещества на основе пектина)

Как приготовить:

Вымыть и простерилизовать небольшие баночки под варенье. Абрикосы очистить от косточек, измельчить, выложить в кастрюлю для варки варенья. Мелко нарезать засахаренный имбирь, натереть свежий имбирь и добавить к абрикосам вместе с соком лайма и сушеным молотым имбирем, влить ром.

Смешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара, высыпать на абрикосы, перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, увеличить огонь и варить, постоянно помешивая, в течение 3 минут после закипания. Разлить конфитюр по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать.


Впечатляюще получилось, не слишком сладко, очень ароматно и солнечно.