События Дом

Торты-шедевры от чемпиона по боксу Рената Агзамова

Ренат Агмазов и его творения

Ренат Агзамов, Коммерческий директор «Фили-Бейкер», чемпион  России по боксу и чемпион страны по кондитерскому искусству. Спортивная карьера давно в прошлом, теперь Ренат шеф-кондитер и создатель уникальной школы по кондитерскому мастерству. Свой первый десерт он изготовил в 7 лет – испек пирог. После школы пошел учиться в Сочинское кулинарное училище.  У кулинара необычное хобби – он скульптор по льду.

карамель

За последние 3 года Ренат сделал более 2700 свадебных тортов и ни одного не повторил в оформлении. Любимый ингредиент – шоколад. Практически все  его торты покрыты шоколадным велюром. Любит использовать лайм и кока-колу в качестве соуса. Считает свой стиль приближенным к авангарду или модерну. Увлекается гастрономической фотографией на профессиональном уровне.

шоколадная помада


Десерт из маракуйи

Маракуйя очень кислый фрукт, поэтому не жалейте сахара для десерта.

Плод маракуйи разрежьте пополам. С помощью ложки достаньте мякоть с семечками. Получившееся пюре поставьте в сотейнике на огонь, добавив столовую ложку сахара. Сливки взбейте на средней скорости, затем уберите их в холодильник. Взбейте белки.

Для приготовления сахарного сиропа залейте сахар водой и постепенно уварите сироп на медленной огне. Аккуратно влейте сироп в белки и продолжайте взбивать массу. Далее добавьте фруктовое пюре, оно должно быть комнатной температуры. Чтобы десерт был более воздушным, перемешивайте его сначала лопаткой, а затем венчиком. Получившуюся смесь соедините со взбитыми сливками и разлейте массу по формам. Поставьте десерт в морозильную камеру. Желательно оставить десерт замораживаться на сутки.

Готовый десерт разложите на тарелке, посыпьте тростниковым сахаром, украсьте карамелью и нарезанной пополам клубникой.

Автор рецепта Ренат Агзамов


Источник: http://econet.ru/

Комментарии (Всего: 0)

Добавить комментарий

Что-то интересное

    Больше материалов
    Больше материалов
  • facebook
    Нажмите Нравится,
    чтобы читать Econet.ru в Facebook
    Спасибо, я уже с Econet.ru!