События Дом

Ферментированная морковь с имбирем

С этого рецепта рекомендуют начинать свои первые опыты в ферментации (квашении): как из-за простоты рецепта, так и из-за не особо специфического изменения вкуса.

Морковь становится кисловато-острой, теряя сладость, и может стать неплохим гарниром, компонентом салата или бутерброда.

Нам потребуется:

  • 4 стакана тертой сырой моркови;
  • 1 столовая ложка натертого корня имбиря
  • 1 ст.л. морской соли
  • 4 ст.л. молочной сыворотки или еще одна ложка морской соли

В большой миске смешайте, нарезанную морковь и имбирь и немного помните, чтобы выделился сок.

Соль растворите в 1 литре воды.

Плотно уложите морковь в банку, залейте рассолом и прижмите грузом.

Оставьте в теплом месте на 3 дня.

Рассол помутнеет и появятся пузырьки.

Переместите банку в холодильник.

Приятного аппетита!

Рецепт из Sally Fallon, Mary G. Enig Nourishing Traditions, Sandor Ellix Katz Wild Fermentation

Источник: http://econet.ru/

Комментарии (Всего: 0)

Добавить комментарий

Что-то интересное

    Больше материалов
    Больше материалов
  • facebook
    Нажмите Нравится,
    чтобы читать Econet.ru в Facebook
    Спасибо, я уже с Econet.ru!