События Дом

6 оригинальных веганских блюд для обеда и пикника

Многие из нас осознанно переходят на полностью веганское питание или же добавляют в свой рацион блюда с большим количеством овощей и злаков, стремясь приблизиться к здоровому питанию. Овощная диета — это не так скучно, как могло показаться, ведь при грамотном подборе ингредиентов можно накрыть и пир горой, ведь растительный мир заведомо гораздо разнообразнее мясного. 

 
Для сегодняшнего обзора мы подобрали 6 оригинальных, полностью вегетарианских блюд, которые можно захватить на обед или приготовить на пикнике. Полезным эффектом от такого меню станет долгое чувство сытости, которое достигается большим количеством клетчатки, содержащейся в овощах и крупах.
 
1. Салат со свеклой, грецкими орехами и авокадо
 
Быстрый в приготовлении салат, который удивляет сочетанием ингредиентов. Сладкая отварная свекла, грецкие орехи, кленовый сироп и много-много зелени — однозначно стоит попробовать! 
 
Ингредиенты:
 
  • Отварная свекла3 шт.
  • Салат1 упаковка
  • Смесь свежей зеленипучок
  • Грецкие орехи или орехи пекан1 стакан
  • Кленовый сироп3 ст. л.
  • Авокадо1 шт.
 

Способ приготовления: 

 
Крупно порвите салат и выложите на тарелку. 
 
Нарежьте ломтиками свеклу и выложите ее поверх салата. Украсьте полукружьями авокадо, орешками, нашинкованной зеленью и полейте кленовым сиропом.
 

sueshealth.com
 
3. Ролл с киноа
 
Еще одна полезная альтернатива традиционному мясному блюду. Приготовьте насыщенный соус из вяленых томатов, смешайте киноа с аппетитными овощами и удивитесь, насколько интересен мир альтернативных блюд. 
 
Ингредиенты:
 
  • Оливковое масло0,5 ст. л. + 0,25 стакана
  • Чеснок1 зубчик
  • Киноа1 стакан
  • Нашинкованный шпинат1 стакан
  • Нашинкованный салат романно1 стакан
  • Тертая морковь1 стакан
  • Проростки0,5 стакана
  • Свежий базилик2 ст. л.
  • Дижонская горчица1 ст. л.
  • Дробленные кешью3 ст. л.
  • Цельнозерновые лешеки-тортильяс5 шт.
  • Вяленые томатыпо вкусу
  • Мягкий тофу120 г
  • Лимонный сок2 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу
 

Способ приготовления:

 
Быстро обжарьте чеснок на 1 столовой ложке оливкового масла. Как только почувствуете раскрывшийся аромат, всыпьте киноа и слегка обжарьте ее. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут. 
 
Замочите вяленые томаты в воде на 5 минут. Затем переложите их в блендер и слегка прокрутите. Добавьте тофу, листья базилика и специи. Аккуратно добавьте четверть стакана масла. 
 
Смешайте шпинат, романо, морковь, проростки, кешью и горчицу с остывшей киноа. Приправьте солью-перцем по вкусу. 
 
Смажьте томатно-базиликовым соусом тортильи, выложите несколько столовых ложек начинки и заверните в лепешки.
 

veggieandthebeastfeast.com
 
3. Веганский бургер
 
Веганов нынче бургерами не соблазнишь — у них есть свои,  с овощными котлетками. Удивительно сытная и при этом не слишком калорийная версия — спешите попробовать. 
 
Ингредиенты:
 
  • Измельченное льняное семя1 ст. л. + 1 ст. л.
  • Вода1 ст. л.
  • Приготовленная красная фасоль1 стакан
  • Приготовленная белая фасоль1 стакан
  • Красный лук0,5 стакана
  • Болгарский перец0,3 стакана
  • Сельдерей0,25 стакана
  • Кокосовое или растительное масло1 ст. л.
  • Семечки подсолнечника0,25 стакана
  • Соевый соус1 ст. л.
  • Чили, паприка, молотый кумин, хлопья перца, соль, перецпо вкусу
  • Овсяные хлопья0,5 стакана
  • Сушеная зеленьпо вкусу
  • Листья салатапо вкусу
  • Цельнозерновые булочки для бургеров6 шт.
  • Проросткипо желани
  • Ломтики томатовпо вкусу
  • Соуспо вкусу
 

Способ приготовления:

 
Противень застелите пергаментом. Смешайте овсянку, специи и сушеную зелень. 
 
Смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками воды, дайте смеси немного настояться и соедините с фасолью. Разомните вилкой до получения текстурной смеси. Мелко нарежьте все овощи, кроме томатов и салата, и смешайте их с мятой фасолью. Вмешайте смесь специй с овсяными хлопьями, семечки, соевый соус и еще раз размешайте. 
 
Слепите из полученного фарша 6 котлеток и выложите их на противень. Подержите в холодильнике 10-15 минут, а затем обжарьте на разогретом масле с каждой стороны до румяной корочки. 
 
Соберите бургеры из цельнозерновых булочек, веганских котлеток, листьев салата, проростков, ломтиков томата и приправьте соусом по вкусу. Готово!
 

naturalnoshing.wordpress.com
 
4. Запеканка с макаронами и нутом
 
Это блюдо буквально опровергает расхожее заблуждение, что источниками белка может быть только мясо. За счет добавления орехов, нута и соевого молока по содержанию аминокислот эта овощная запеканка даст фору любой лазанье. 
 
Ингредиенты:
 
  • Сырой миндаль0,25 стакана + 6 ст. л.
  • Несладкие кукурузные хлопья1 стакан
  • Паприка0,5 ч. л. + 0,5 ч. л.
  • Приготовленные цельнозерновые макароны2 стакана
  • Лук1 шт.
  • Чеснок1 зубчик
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Кешью0,75 стакана
  • Сок лимона1 ст. л.
  • Куриный бульон0,75 стакана
  • Соевое молоко0,75 стакана
  • Приготовленный нут1 стакан
  • Змороженный горошек0,5 стакана
 

Способ приготовления: 

 
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для запеканки. Разморозьте горошек. 
 
Блендером измельчите в крошку четверть стакана миндаля, кукурузные хлопья и 0,5 чайных ложки паприки. 
 
На сковороде разогрейте масло и обжарьте до прозрачности порезанный лук и чеснок. Кешью, 6 столовых ложек миндаля, лимонный сок, куриный бульон, соевое молоко и оставшуюся паприку измельчите блендером до получения однородной массы. 
 
В миску с приготовленными макаронами добавьте обжаренную луковую смесь, ореховый соус с бульоном, приготовленный нут, горошек и 0,33 стакана кукурузной крошки. Хорошо размешайте и выложите смесь в форму для запекания. Посыпьте блюдо оставшейся порцией крошки и запекайте в духовку 25-30 минут или до готовности.
 

attunefoods.com
 
5. Салат-буррито
 
Многофункциональный салат, который благодаря высокой питательной ценности может заменить основное блюдо. Также его можно использовать в качестве начинки для сытных роллов, которые удобно захватить с собой на работу или в институт. 
 
Ингредиенты:
 
  • Киноа2 стакана
  • Семя льна2 ст. л.
  • Томаты черри1 стакан
  • Консервированная кукуруза4 ст. л.
  • Оранжевый сладкий перец1 шт.
  • Консервированная или приготовленная фасоль2 банки
  • Красный лук1 шт.
  • Кинза1 пучок
  • Острый перецпо вкусу
  • Сок 3-4 лаймов
  • Авокадо1 шт.
  • Соль, перецпо вкусу
 

Способ приготовления:

 
Вскипятите 4 стакана воды, всыпьте туда промытую киноа с щепоткой соли варите на среднем огне 15 минут до тех пор, пока вода не впитается.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться. 
 
Пока киноа готовится, нарежьте полукольцами красный лук и смешайте его с соком лайма и солью. Нарежьте томаты, болгарский перец, нашинкуйте кинзу и смешайте их с фасолью, луковым маринадом, кукурузой и острым перцем. Также дайте им немного настояться и впитать лаймовый сок. 
 
Взрыхлите теплую киноа вилкой, посыпьте льняным семенем, смешайте с овощами и приправьте по вкусу. Подавайте, украсив кубиками авокадо.
 

lindawagner.net
 
6. Печеный сладкий картофель с нутом
 
Более полезная версия традиционного запеченного картофеля, которую можно приготовить буквально за 30 минут. Соблазнительные средиземноморские нотки вкуса добавят нут и соус с хуммусом, зеленью и лимонным соком. 
 
Ингредиенты:
 
  • Батат4 шт.
  • Приготовленный нут1,5 стакана
  • Оливковое масло0,5 ст. л.
  • Кумин, кориандр, корица, паприкащепотка
  • Сольпо вкусу
  • Томаты черри0,25 стакана
  • Петрушка0,25 стакана
  • Лимонный сок2 ст. л. + 1 ст. л.
  • Хуммус или тахина0,25 стакана
  • Сушеный укроп1 ч. л.
  • Чеснок2 зубчика
 

Способ приготовления: 

 
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите фольгой или пергаментом. Батат хорошо помойте и разрежьте напополам по длине. Слегка смажьте срезы оливковым маслом и выложите срезами вниз на противень. 
 
Смешайте приготовленный нут с оливковым маслом и специями, выложите также на противень и отправьте вместе с бататом запекаться на 20-25 минут до золотистого цвета. 
 
Приготовьте соус: смешайте хумус, 1 столовую ложку лимонного сока, сушены укроп и размятый чеснок. Приправьте по вкусу или добавьте воды для более жидкой консистенции. 
 
Нарежьте томаты половинками, смешайте с нашинкованной петрушкой и 2 столовыми ложками лимонного сока, посолите по желанию. Выложите нут и овощи поверх картофеля, полейте соусом и можно подавать.опубликовано econet.ru
 

Источник: http://econet.ru/

Комментарии (Всего: 0)

Добавить комментарий

Что-то интересное

    Больше материалов
    Больше материалов
  • facebook
    Нажмите Нравится,
    чтобы читать Econet.ru в Facebook
    Спасибо, я уже с Econet.ru!