События Дом

Как изменилась продуктовая корзина со времен крепостного права

В российском «Журнале общеполезных сведений» в 1846 году вышла статья «Как содержать дворню», в которой автор сетовал на то, что порой некоторые хозяева крепостных крестьян не могут рассчитать норму потребления продуктов своих подопечных. 

 © Виноградов С.А. Обед-работников.-1890

Чтобы облегчить им планирование расходов, он привел приблизительную «продуктовую корзину», которая требуется для пропитания одного крепостного в доме:

  • муки ржаной — 1 пуд (16 кг) в месяц, 
  • круп — 1,5 пуда в месяц, 
  • картофеля — 8 пудов в год, 
  • гороха — 1 пуд в год, 
  • редьки — 1,5 пуда в год, 
  • свеклы 1,5 пуда в год, 
  • луку — 1 пуд в год, 
  • капусты — 38 -45 кочанов в год — или 6 ведер квашенной, 
  • молока и творогу — 6 ведер в год, 
  • мяса по одной четверти фунта (примерно 400 гм) в каждый скоромный день — или 48 фунтов в год, 
  • масла коровьего — 6 пудов в год, 
  • масла постного — 6 пудов в год.

В наше время продуктовая корзина определяется федеральным законодательством. Например, в 2015 году в на одного взрослого трудоспособного человека (от 16 лет) из продуктов питания в год полагается 126,5 кг хлебных продуктов (хлеб, макароны, мука, крупы, бобовые), 100,4 кг картофеля, 114,6 кг прочих овощей, 18,5 кг рыбы, 58,6 кг мяса, 60 кг фруктов. Давайте сравним набор продуктов для наших современников и для крепостных в год (пуды и фунты переведены в кг):

хлеб, макароны, мука, крупы, бобовые

мука — 192 кг,

крупы — 288 кг,

горох — 16 кг.

всего 496 кг

126,5 кг

Картофель

128кг

100,4кг

Прочие овощи (кроме картофеля)

редька — 24 кг,

свекла — 24 кг,

лук — 16 кг,

капуста — около 60 кг

всего 124 кг

114кг

Кисло-молочные продукты

молоко — 62 кг,*

масло сливочное — 96 кг

всего 158 кг

290кг

Фрукты

не указано

60кг

Мясо

22кг

58,6кг

Рыба

не указано

18,5кг

Яйца

не указано

210 шт

Растительные жиры

96 кг

11кг

* для простоты подсчета, вместо «молока и творогу — 6 ведер в год» было взято 6 ведер молока, условно 1 ведро = 10 л.

Конечно, сравнение довольно условно, ведь список продуктов, приведенный неизвестным автором в 1846 году, очевидно, не полный. Да и за полтора века жизнь сильно изменилась. Что касается питания в целом, сильно сократилось потребление хлеба и бобовых, а также растительных жиров, зато существенно выросло потребление кисло-молочных продуктов.

Изменение в объемах потребления мяса, вероятно, связано и с отходом от религиозных канонов — соблюдение постов в наше время, скорее, исключение, чем правило. Какое из двух вариантов питания более здоровое — решать читателям. опубликовано econet.ru

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: http://econet.ru/

Комментарии (Всего: 0)

Добавить комментарий

Что-то интересное

    Больше материалов
    Больше материалов
  • facebook
    Нажмите Нравится,
    чтобы читать Econet.ru в Facebook
    Спасибо, я уже с Econet.ru!