События Дом

Характерные особенности кавказской кухни

Национальная кухня народов Кавказа пользуется огромной популярностью. Сами жители Кавказа считают ее залогом долголетия. Очень распространена кавказская кухня в Сочи и множестве других городов и регионов страны.

Разумеется, понятие «кавказская кухня» достаточно расплывчатое. Под это определение попадают армянские, грузинские, азербайджанские блюда. Тем не менее существует множество общих черт. В первую очередь, это простота. Используются самые простые ингредиенты: мясо, зелень, овощи. Однако в сочетании с удивительными специями и красным вином эти простые продукты приобретают просто потрясающие вкусовые качества.

Характерные особенности кавказской кухни© Нико Пиросмани, натюрморт

Название множества блюд знакомы каждому человеку с детства. Это и хачапури, и сациви, и харчо, и хинкали. Надо сказать, что большинство блюд (за исключением, конечно же, десертов) мясные. Мясо на Кавказе ценят. Измельчают его вручную, причем непосредственно перед приготовлением блюда — никаких заготовок по традиции не используют. Одна из визитных карточек — это шашлык.

Первые блюда на Кавказе густые, наваристые, сытные. Самым известным супом является харчо — рисовый суп с говядиной и орехами. Самым знаменитым вторым блюдом считается плов.

На кавказском столе всегда очень много зелени. Используется и привычная всем петрушка, и необычная зелень типа чабреца или эстрагона. В качестве приправ используется множество пряностей.

Отдельного внимания заслуживают соусы. В грузинской кухне традиционным соусом является ткемали. Его делают из алычи. Не в такой степени знаменит (впрочем, Роза Хутор ресторан или другие заведения с кавказской кухней вполне могут его предложить) азербайджанский соус наршараб. Он делается из граната.

Сладкие блюда на Кавказе просто отменные. Самый известный десерт — это пахлава. И, конечно же, стол на Кавказе нельзя представить без хорошего вина. Пить его — это традиция, являющаяся важнейшей частью трапезы.

Источник: http://econet.ru/

Комментарии (Всего: 0)

Добавить комментарий

Что-то интересное

    Больше материалов
    Больше материалов
  • facebook
    Нажмите Нравится,
    чтобы читать Econet.ru в Facebook
    Спасибо, я уже с Econet.ru!