События Дом

Стейк чавычи в пряном томатном соусе с фенхелем

Стейк чавычи в пряном томатном соусе с фенхелем

«Из тамошних рыб нет ей подобной вкусом. Камчадалы так высоко почитают объявленную рыбу, что первоизловленную, испекши на огне, съедают с изъявлением превеликой радости». (С.П. Крашенинников). Речь идет о чавыче – одной из самых ценных лососевых рыб. Как ни приготовь ее – результат неизменно хорош. Мы же потомили ее в пряном соусе, в котором помидоры дополняются пряным вкусом свежего фенхеля, лимонной цедры и ароматом молодого чеснока.



на 2 порции

 

  • 2 стейка чавычи или лосося (весом по 200 г каждый)
  • 1 луковица
  • 1 клубень фенхеля
  • 1 маленький кабачок
  • 1 красный болгарский перец
  • 10 зубчиков чеснока
  • 100 мл белого сухого вина
  • 400 г протертых томатов в собственном соку
  • 1 маленький острый перец чили
  • ½ ч.л. цедры лимона
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • укроп для подачи

Разогреть оливковое масло в сковороде, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривать на среднем огне до прозрачности. Добавить нарезанный кубиками кабачок, фенхель, болгарский перец, перчик чили и жарить 4-5 минут. Влить в сковороду вино, протертые томаты, добавить лимонную цедру, сахар, соль и довести до кипения, постоянно помешивая.

Положить в сковороду стейки чавычи, сверху выложить овощи и соус. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне 5 минут, затем аккуратно перевернуть стейки и тушить еще 5 минут. Вынуть стейки из соуса и поставить в теплое место. Овощи с соусом измельчить блендером до пюреобразного состояния, при необходимости досолить.

В глубокие порционные тарелки выложить овощной соус, сверху положить по стейку чавычи. Украсить зеленью укропа и мелконарезанной лимонной цедрой, слегка приперчить черным перцем.   опубликовано econet.ru

Источник: http://econet.ru/

Комментарии (Всего: 0)

Добавить комментарий

Что-то интересное

    Больше материалов
    Больше материалов
  • facebook
    Нажмите Нравится,
    чтобы читать Econet.ru в Facebook
    Спасибо, я уже с Econet.ru!