5 блюд из тыквы для тех, кто ее терпеть не может

Предлагаем замаскировать нелюбимый тыквенный привкус нетрадиционной американской смесью приправ для тыквы, которая только подчеркнет ее сладость...

Вы терпеть не можете тыквенную кашу, терпеть не можете тыквенный суп, а словосочетание «тыквенный пирог» приводит вас в ужас? Предлагаем замаскировать нелюбимый тыквенный привкус… и вовсе нетрадиционной американской смесью приправ для тыквы, которая только подчеркнет ее сладость. Никакой корицы, гвоздики и мускатного ореха. Только лук, чеснок и перец. Ну и еще кое-что.

Тыквенный суп в южноамериканском стиле

Ингредиенты:

1. Растительное масло — 1 ст. л.
2. Луковица, очищенная и порезанная кубиками — 1 шт.
3. Чеснок, очищенный и измельченный — 3 зубчика
4. Перец халапеньо, очищенный от семян и порубленный — ½ стручка
5. Кумин, молотый — 2 ч. л.
6. Душица (орегано), сушеная — 2 ч. л.
7. Соль — по вкусу
8. Овощной бульон — 1 л
9. Тыква — 500 г
10. Фасоль белая — 1 банка
11. Красный винный уксус — 1 ст. л.
12. Мед — 1 ст. л.

Как готовить:

Подготовьте тыкву: порежьте мякоть крупными кубиками, потушите или запеките до мягкости, разомните в пюре. Поместите большую кастрюлю с толстым дном на средний огонь, налейте на дно масло, бросьте в него лук, чеснок и халапеньо, пассеруйте 3−5 минут, добавьте кумин, душицу и соль. Готовьте еще две минуты.

Добавьте бульон, тыквенное пюре и фасоль. Готовьте 20 минут без крышки.

Добавьте уксус и мед и держите на огне еще от 3 до 5 минут. Готовый суп взбейте до гомогенного состояния в блендере.

Тушеная тыква по-афгански

Ингредиенты:

1. Тыква — 500 г
2. Луковица — 1 шт.
3. Растительное масло — 4 ст. л.
4. Чеснок, измельченный — 2 зубчика
5. Свежий имбирь, измельченный — ½ ст. л.
6. Куркума, молотая — ½ ч. л.
7. Кориандр, молотый — 1 ч. л.
8. Острый красный перец — по вкусу
9. Томатная паста — ½ ст. л.
10. Вода — 220 мл
11. Сахар — 3 ст. л.
12. Соль — по вкусу

Как готовить:

Тыкву очистите, порежьте крупными кубиками и отставьте в сторону. Лук очистите и, зажмурившись, измельчите в пюре в блендере. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте луковое пюре и готовьте на среднем огне до золотистого цвета — в течение 10 минут.

Добавьте имбирь, чеснок, молотый кориандр, куркуму и красный перец, перемешайте, готовьте минуту.

Добавьте томатную пасту, воду, сахар и соль, доведите до кипения, время от времени помешивая. Добавьте кубики тыквы, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока тыква не станет мягкой, но не потеряет форму — примерно 20 минут. По мере готовки подливайте воду, если нужно. Подавайте такую тыкву с лепешками, полив натуральным йогуртом с чесноком.

Карри из тыквы

Ингредиенты:

1. Растительное масло — 3 ст. л.
2. Семена кумина — 1 ч. л.
3. Семена горчицы — ¼ ч. л.
4. Луковица, мелко порезанная — 1 шт.
5. Свежий имбирь, мелко порезанный — 1 ст. л.
6. Куркума — ½ ч. л.
7. Острый красный перец — по вкусу
8. Кориандр, молотый — 1 ч. л.
9. Помидоры, мелко порезанные — 3 шт.
10. Тыква, очищенная и порезанная крупными кубиками — 500 г
11. Гарам масала — 1 ч. л.
12. Зеленые перцы чили — 2 шт.
13. Сок лайма — 1 ст. л.
14. Кинза, порезанная — 2 ст. л.

Как готовить:

В глубокой сковороде разогрейте масло и бросьте в него семена кумина и горчицы. Когда они начнут подпрыгивать и потрескивать, добавьте лук и поджарьте до золотистого цвета. Добавьте имбирь, все молотые специи и щепотку соли, быстро перемешайте и через минуту отправьте в сковороду помидоры. Готовьте, пока они не станут мягкими.

Добавьте кубики тыквы, накройте крышкой и готовьте до мягкости. В конце добавьте гарам масалу, перцы чили и сок лайма. Подавайте, посыпав кинзой, своим друзьям-вегетарианцам. На гарнир подойдет рис басмати.

Тыквенное ризотто

Ингредиенты:

1. Тыква — 1 кг
2. Бульон, овощной или куриный — 1 л
3. Оливковое масло — 100 мл
4. Луковица среднего размера — 1 шт.
5. Рис арборио — 280 г
6. Сливочное масло — 100 г
7. Твердый выдержанный сыр (в идеальном случае — пармезан), тертый — 75 г
8. Соль, черный перец — по вкусу

Как готовить:

Подготовьтесь заранее: тыкву очистите, порежьте кубиками и отставьте в сторону, а бульон — подогрейте. На дне сотейника разогрейте оливковое масло. Бросьте в него лук и готовьте, помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавьте кубики тыквы и продолжайте готовить две минуты, помешивая, чтобы кубики были полностью покрыты маслом.

Добавьте рис — и проведите за помешиванием еще две минуты.

Влейте горячий бульон, чтобы он покрыл рис и тыкву на один сантиметр. Готовьте, время от времени перемешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Добавьте оставшийся бульон. Когда от начала готовки пройдет 20 минут, жидкость снова впитается, а рис останется слегка твердым внутри (то есть al dente), снимите кастрюлю с огня, добавьте сыр и сливочное масло и яростно перемешайте ризотто, пока оно не приобретет оранжевый цвет и кремовую текстуру. Посолите, поперчите и сразу же подавайте — ризотто не любит ждать.

Тыква во вьетнамском стиле

Ингредиенты:

1. Растительное масло (лучше всего — арахисовое) — 1 ст. л.
2. Чеснок, измельченный — 6 зубчиков
3. Куриный бульон — 100 мл
4. Рыбный соус — 1 ст. л.
5. Сахар — 2 ст. л.
6. Свежемолотый черный перец — по вкусу

Как готовить:

Тыкву, как обычно, очистите и порежьте крупными кубиками. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и бросьте в него чеснок. Жарьте несколько секунд — не передержите, он не должен приобрести коричневый цвет. Добавьте тыкву и жарьте минуту, помешивая или подбрасывая, чтобы тыква покрывалась маслом.

Влейте бульон, рыбный соус, добавьте сахар и хорошенько перемешайте.

Быстро доведите до кипения, накройте крышкой, огонь уменьшите до минимума и томите 20−25 минут, пока тыква не станет мягкой, но в пюре разваливаться еще не будет. Соуса в сковороде должно оставаться не более двух столовых ложек. Если жидкости по-прежнему много, выпарите ее. Готовую тыкву нужно щедро посыпать свежемолотым черным перцем и подавать с рисом.опубликовано econet