События Дом

Репа в шалфейном масле с птитимом и морковным соусом

Репа бланшированная и затем обжаренная до румяности. Ее нежный спаржевый вкус дополняет ароматизированное шалфеем сливочное масло, морковный соус в густой, с чесночными яркими нотками во вкусе.



Репа в шалфейном масле с птитимом и морковным соусом

 
на 2 порции
 
  • 4 белые репки
  • 2 средние морковки
  • 100 г птитима
  • ½ ч.л. тонко нарезанной лимонной цедры
  • 1/2 апельсина, сок и цедра
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 50 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • листья свежего шалфея
  • черный молотый перец
  • соль

Приготовить морковный соус. Морковь очистить, порезать кружочками, выложить в сотейник с небольшим кусочком сливочного масла, посолить, влить столько горячей воды, чтобы прикрыть морковь. Тушить под крышкой на медленном огне до мягкости 15-20 минут. За 5 минут до готовности снять крышку, чтобы вода практически выпарилась. Пробить морковь блендером. Добавить мелко натертую апельсиновую цедру, сок половины апельсина, еще раз пробить блендером, при необходимости досолить. Растереть чеснок в ступке до пастообразного состояния, добавить к морковному пюре. Прогреть соус в сотейнике, не доводя до кипения, и поставить в теплое место.

Отварить птитим до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, воду слить.

Репу помыть, обрезать ботву, оставив небольшие хвостики. Разрезать вдоль на 8 частей. Бланшировать репу в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Репу вынуть, слегка обсушить.

На сковороде разогреть растительное масло, опустить в него листики шалфея, готовить 30 секунд, вынуть их и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. 

К шалфейному маслу добавить оставшееся сливочное масло, уменьшить огонь и растопить его. 

Обжарить репу в шалфейном масле до легкой румяности в течение 1-2 минуты на каждой стороне, выложить в тарелку.

Заправить птитим оставшимся шалфейным маслом. 

Подавать птитим с морковным соусом и обжаренной репой. Сверху посыпать лимонной цедрой, свежемолотым черным перцем и обжаренными листиками шалфея. опубликовано econet.ru

Источник: http://econet.ru/

Комментарии (Всего: 0)

Добавить комментарий

Что-то интересное

    Больше материалов
    Больше материалов
  • facebook
    Нажмите Нравится,
    чтобы читать Econet.ru в Facebook
    Спасибо, я уже с Econet.ru!