Подпишись

Два рецепта для жаркого лета: овощи и специи - беспроигрышное сочетание!

Экология жизни. Еда и рецепты: В жару вообще есть не особо хочется. Если только что-то легкое, желательно овощное-фруктовое. А столько всего выросло и созрело! Молодые овощи, ягоды, много свежей зелени. Надо пользоваться моментом!

В жару вообще есть не особо хочется. Если только что-то легкое, желательно овощное-фруктовое. А столько всего выросло и созрело! Молодые овощи, ягоды, много свежей зелени. Надо пользоваться моментом!

Овощи плюс специи - беспроигрышное сочетание. А когда они еще подаются с освежающим йогуртом...

Сегодня у нас два легких блюда из молодых овощей по мотивам индийских блюд.

Молодая морковь с имбирем и манговым чатни

Два рецепта для жаркого лета: овощи и специи - беспроигрышное сочетание!
Ингредиенты: 

  • 5-6 молодых морковок
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшая луковица
  • кусочек свежего имбиря
  • сок 1/2 лимона
  • 2 ст. л. изюма
  • 2 ст. л. рубленной кураги
  • 1 ст. ложка сладкого манго-чатни (если нет манго-чатни, можно заменить его смесью молотых пряностей - корицы, чили, кумина, гвоздики, кардамона и меда)
  • 2 веточки свежей мяты
  • лепестки миндаля для подачи
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • соль
  • йогурт


Как приготовить:

Изюм и рубленную курагу залить горячей водой и оставить на 5-10 минут. Лепестки миндаля слегка подрумянить на сухой сковороде.

Разогреть оливковое масло в сковороде. Положить в масло нарезанные мелко чеснок, имбирь и лук. Жарить на небольшом огне 1 минуту. Добавить морковь, порезанную кружочками и жарить несколько минут, в зависимости от желаемого результата. Мы любим слегка хрустящую морковь, и не доводим ее до мягкости. 

Добавить заранее замоченные изюм и курагу, лимонный сок, соль и манго-чатни, или заменяющие его пряности. Готовить еще пару минут.

Подавать, посыпав рубленной зеленью мяты и лепестками миндаля. Очень вкусно со свежим йогуртом.



Пряная зелень с чили и лаймом на лепешках из нутовой муки

Два рецепта для жаркого лета: овощи и специи - беспроигрышное сочетание!

Ингредиенты: 

  • 1 большой пучок мангольда, шпината или свекольной ботвы
  • 1 пучок мяты
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 горсть рукколы 
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 свежий перчик чили
  • 1/2 соленого лимона или лайма
  • соль, молотый черный перец
  • йогурт
  • нутовые лепешки (папады)


Как приготовить:

Крупно нарезать все травы. В сковороде разогреть масло, положить мелко нарезанный чеснок и чили, готовить 1-2 минуты.

Добавить зелень и тушить на маленьком огне, пока травы не осядут. Затем добавить мелко нарезанный соленый лимон, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить на готовые нутовые лепешки и подавать с йогуртом.
 

Готовьте с любовью, econet.ru

Это Вам будет интересно: 

Мягкий пирог с малиной— пальчики оближешь!

Как приготовить тарт 
с кабачками

Источник: https://econet.ru/

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Комментарии (Всего: 0)

    Добавить комментарий

    Не бойтесь кого—то потерять. Вы не потеряете того, кто нужен Вам по жизни. Теряются те, кто послан вам для опыта. Остаются те, кто послан Вам судьбой. Фридрих Ницше
    Что-то интересное