События Дом

Суп из молодых кабачков с базиликом

Как же мы любим лето! Прозрачность неба, утренний чуткий и быстро испаряющийся холодок с ароматами росистой травы, изумрудные листья деревьев, пронизанные теплым солнцем, золотые лучи заката, превращающие серые московские дома в сказочные замки, первая черешня, особенно сладкая, испачканные клубникой пальцы, и первые молоденькие овощи и зелень.

Суп из молодых похрустывающих кабачков совершенно другой, чем из осенних - он легкий, бодрящий, слегка ореховый и его вкусно есть даже в холодном виде. А аромат зеленого базилика особенно явственно слышен именно в охлажденном супе.

Суп из молодых кабачков с базиликом

Ингредиенты: 

  • 1 кг молодых кабачков
  • 2,5 стакана нежирного куриного бульона
  • 200 г нежирных сливок (10%)
  • 1 луковица
  • 1 пучок зеленого базилика
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль, мускатный орех


Суп из молодых кабачков с базиликом

Как приготовить: 

На разогретом масле спассеровать мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Выложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить нарезанные кабачки, не очищая с них кожицу.

Оставить несколько кружочков кабачка для украшения. Довести до кипения, посолить, и варить до мягкости кабачков около 10 минут.


Затем пробить блендером суп вместе с листиками базилика, влить сливки, приправить мускатным орехом и довести до кипения, досолить по вкусу.


Слегка обжарить на сухой сковороде кружочки кабачка, оставленные для украшения, так, чтобы они остались хрустящими.

Разлить суп по тарелкам, украсить кружочками кабачка и зеленью по вкусу.

Подавать с сухариками.

Готовим с любовью, econet.ru! Приятного аппетита! 

 

Источник: http://econet.ru/

Комментарии (Всего: 0)

Добавить комментарий

Что-то интересное

    Больше материалов
    Больше материалов
  • facebook
    Нажмите Нравится,
    чтобы читать Econet.ru в Facebook
    Спасибо, я уже с Econet.ru!