Суп из молодых кабачков с базиликом

Суп из молодых похрустывающих кабачков совершенно другой, чем из осенних - он легкий, бодрящий, слегка ореховый и его вкусно есть даже в холодном виде. А аромат зеленого базилика особенно явственно слышен именно в охлажденном супе.

• 1 кг молодых кабачков
• 2,5 стакана нежирного куриного бульона
• 200 г нежирных сливок (10%)
• 1 луковица
• 1 пучок зеленого базилика
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль, мускатный орех

Как приготовить: 

На разогретом масле спассеровать мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Выложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить нарезанные кабачки, не очищая с них кожицу.

Оставить несколько кружочков кабачка для украшения. Довести до кипения, посолить, и варить до мягкости кабачков около 10 минут.

Затем пробить блендером суп вместе с листиками базилика, влить сливки, приправить мускатным орехом и довести до кипения, досолить по вкусу.

Слегка обжарить на сухой сковороде кружочки кабачка, оставленные для украшения, так, чтобы они остались хрустящими.

Разлить суп по тарелкам, украсить кружочками кабачка и зеленью по вкусу.

Подавать с сухариками.

Готовим с любовью, econet.ru! Приятного аппетита! 

Это Вам будет интересно: 

Кутабы с зеленью: удивительная дачная еда!

10 правил волшебного варенья

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet