Как правильно выбрать оливковое масло?
Натуральное (virgіn) значит, что масло получили с использованием только физических методов без химической очистки. Не путайте термин virgin оil с сортом Virgin.
Для начала нужно знать, как же классифицируют оливковое масло:
Натуральное (virgіn) значит, что масло получили с использованием только физических методов без химической очистки. Не путайте термин virgin оil с сортом Virgin.
Очищенное означает, что масло очистили с применением физико-химических процессов для устранения приторного вкуса (который считают дефектом) и содержания кислот (свободные жирные кислоты).
Сорта еxtra-virgin оlive оil и virgin оlive оil не должны содержать примеси очищенного масла
жмыховое (pоmace оlive oil) обозначает масло, которое получили из отжимок с использованием химических растворителей и под действием температуры.
Теперь запомните, что значат надписи на этикетках импортных бутылок с маслом:
Еxtra-virgin оlive оil - натуральное масло, имеющее кислотность не более 0,8%, обладает замечательными вкусовыми качествами.
Virgin оlive оil - также натуральное масло, имеет кислотность не больше 2%, считается «вкусным» маслом.
Pure оlive оil - обычно примесь очищенного и натурального масла.
Olive оil - смесь натурального и очищенного масла, кислотность не более 1,5 %.
Olive-pоmace оil - очищенное жмыховое масло, которое может быть смешано с натуральным. Вполне подходит для еды, но, по правде говоря, его сложно назвать собственно «оливковым маслом».
Lampаnte оil — «техническое» оливковое масло, которое не предназначено для употребления в пищу.
Источник: https://econet.ru/
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
здоровье и красота
оливковое масло
азы познания
Добавить комментарий