Вкуснейший свекольный суп

На 6 порций:
 

• 4 свеклы среднего размера
• 1 большая луковица
• 1 головка чеснока
• 1 клубень фенхеля (зелень оставить для украшения)
• 1 большое зеленое яблоко (Гренни Смит)
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1,5 л овощного бульона или воды
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Как готовить:

Свеклу вымыть, обернуть фольгой и запекать в духовке при 180 градусах около часа.

Луковицу разрезать пополам, смазать оливковым маслом.

Головку чеснока обрезать по верхушке, не очищая от шелухи, смазать оливковым маслом.

Завернуть лук с чесноком в фольгу и положить в духовку к свекле на 20-25 минут.

Запеченные овощи очистить.

Пока запекается свекла, довести до кипения овощной бульон.

Нарезать клубень фенхеля и яблоко, выложить в кастрюлю с бульоном и варить 15 минут.

Нарезать мелко свеклу, лук, чеснок и добавить к бульону. Довести до кипения, затем снять с огня и с помощью блендера пюрировать суп.

Добавить уксус, лимонный сок, перец и соль. Вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения, помешивая, и варить еще 2-3 минуты.

Украсить суп зеленью фенхеля при подаче. Если добавить сметану или йогурт, суп перестанет быть постным, но станет еще вкуснее).опубликовано econet.ru

Готовьте с любовью! econet.ru

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках