Фантастический быстрый ужин — 4 идеи

Хлебный салат Панцанелла

Рецепт волшебной тосканской кухни — нечто среднее между сэндвичем и салатом. Придуман, чтобы не пропадал зря чуть зачерствевший белый хлеб. А с нашим бородинским хлебом вообще чудо. Причем на следующий день становится только вкуснее, так что можно приготовить сразу на ужин, и для перекуса на работе.

Рататуй

Под этим забавным названием скрывается горячее блюдо региона Прованс во Франции — микс из овощей по сезону, чеснока и оливкового масла. Как вариант, можно смешать в качестве начинки с макаронами — получится сытный салат — или использовать как начинку для бутербродов, тостов и сэндвичей на завтрак.

В большой кастрюле обжарьте на оливковом масле на среднем огне мелко нарезаннаую луковицу. Добавьте 1-2 нашинкованных зубчика чеснока и пассеруйте 1-2 минуты. Добавьте ломтики 2 баклажанов и 2 разноцветных болгарских перцев. Готовьте под крышкой 5 минут. Добавьте ломтики 2 цукини или кабачков, 1 крупный мелко порезанный помидор (снимите острым ножом кожицу), 1-2 лавровых листа, любимую смесь специй. Перемешайте, гдоведите до кипения на среднем огне. Готовьте под крышкой на слабом огне 10-15 минут, пока овощи не станут достаточно мягкими. Заправьте солью, перцем и соком лимона по вкусу.

Салат с авокадо и огурцом

Невероятно вкусный салат, к которому быстро развивается зависимость. Майонез можно заменить йогуртом или вегетарианским майонезом.

Смешайте в салатнице ломтики 2 огурцов, 2 авокадо и нашинкованный зеленый лук (2 пера, можно заменить на половинку красной луковицы). Отдельно приготовьте заправку: 2 ст.л. йогурта или  вегетарианским майонезом, сок лимона, соль и перец по вкусу. Заправьте салат, посыпьте горстью петрушки или кинзы и снова перемешайте. Можно подавать.

Крамбл с цветной капустой

Крамбл (от англ crumble «крошка») готовится за полчаса, включая время в духовке. У него замечательная золотистая корочка и он вкусен как в холодном, так и в горячем виде, поэтому еще и отличный вариант для обеда с собой на работу или в дорогу.опубликовано econet.ru