Щука с розмарином

Источник: cucinaitaliana.ru 17256

Рейтинг: 0.0 из 5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

Экология потребления.Еда и рецепты: Для приготовления блюд кулинары из Италии используют очень много специй и предпочитаю не жарить, а тушить пищу. Щука с розмарином – традиционный этому пример

Готовить эту рыбу многие не очень-то любят, щука имеет специфический запах. Из-за этого некоторые избалованные удачей рыболовы, на радость соседей и родственников, раздают им свою добычу.

А между тем, щука может смело занять достойное место среди рыбных деликатесов. Есть хозяйки, которые делают вкуснейшие котлеты из щуки, умело добавляя различные специи, напрочь отбивающие специфический щучий вкус.

Ингредиенты

1 свежая щука (1 кг)
2 небольшие веточки розмарина
2 лимона
6 анчоусов
2 зубчика чеснока
4 ст. л. панировочных сухарей
125 мл оливкового масла
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Щуку вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, опять промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой. Рыбу посолить и поперчить изнутри и снаружи.
В керамическую или стеклянную огнеупорную форму налить 2 ст. л. оливкового масла, положить веточки розмарина. Разогреть духовку до 175°С.
Анчоусы вымыть, просушить, мелко нарезать. В небольшой сковороде подогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить анчоусы и размять вилкой до кремообразного состояния. Добавить мелко нарезанный чеснок и 2 ст. л. лимонного сока.
Щуку изнутри намазать частью крема с анчоусами. Положить рыбу в форму на веточки розмарина и обмазать оставшимся кремом. Присыпать рыбу панировочными сухарями и полить оставшимся оливковым маслом. Запекать в духовке 40 мин. Подавать с ломтиками лимона.

Совет: Вместо щуки можно взять судака, карпа или другую белую рыбу. Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках