Изумительные супы: 5 быстрых рецептов

Диетические и очень вкусные супы-пюре из тыквы, кабачков, грибов, а также крем-суп из сладких перцев, из кальмаров и спаржи...

Суп-пюре – это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Это блюдо одновременно диетическое и очень вкусное: даже если вы не любите первое, от супа-пюре вряд ли откажетесь. 

Освоив технологию, вы сможете приготовить крем-суп практически из чего угодно: из брокколи, цветной капусты и шпината, из тыквы и кабачков, а также – более оригинальные супы из кальмаров.

Крем-суп из кальмаров

В этом супе необычно все: консистенция, вкус и цвет. 

НАДО:

(на одну порцию)

• 100 г картофеля
• 100 г репчатого лука
• 100 г кальмаров
• 20 г сливочного масла
• 15 г чернил каракатицы
• 600-700 г воды
• Соль, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Все ингредиенты нарезать хаотично и обжарить на сливочном масле.

2. Добавить чернила каракатицы и залить воду. Тушить до готовности (20-30 мин).

3. Пробить массу в блендере.

4. Подавать в горячем или теплом виде в бокалах для мартини.

5. В конце можно добавить ложку красной икры.

Тыквенный крем-суп

Тыква – это практически универсальный продукт: из ее мякоти можно приготовить суп-пюре, пудинг, смузи, ароматную кашу, цукаты, оригинальный салат − множество разнообразных, вкусных и полезных блюд. О пользе тыквы сказано и написано уже очень много, «оранжевая» диета полезна для зрения, пищеварения и сердечно-сосудистой системы. 

НАДО:

• 500 г мякоти тыквы
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 750 г молока
• 250 г сливок
• 1 ст. л. очищенных семян тыквы
• 200 г пшеничного хлеба 

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле.

2. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком. Чеснок нарезать.

3. Запекать тыкву с чесноком в духовке при температуре 180°С 15-20 минут. 

4. Овощи соединить и пюрировать, посолить по вкусу.

5. На небольшом огне подогреть молоко и сливки, не давая закипеть.

6. В молочную смесь добавить теплые пюрированные овощи, перемешать, немного прогреть и снять с огня.

7. Пока запекается тыква, на сковороде обжарить тыквенные семечки.

8. Белый хлеб нарезать кубиком и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

9. Подавать теплый тыквенный суп-пюре с тыквенными семечками и гренками в горшочке из тыквы. 

Суп-пюре из кабачков

Азиатская и европейская культура в одной тарелке! Пикантные креветки придадут супу необходимую остроту и легкий карамельный остро-сладкий аромат. Кто бы мог подумать, что из простых кабачков можно так быстро и просто приготовить оригинальное блюдо!

НАДО:

• 1 л воды
• 1 кабачок
• 5 креветок
• 70 мл сливок 33%
• 1/2 шт. репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 3 веточки тимьяна
• 10 г петрушки
• 2 ст. л. сладкого китайского соуса «Чили»
• 20 мл подсолнечного масла
• 20 мл оливкового масла
• Соль, перец по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Репчатый лук, кабачок и чеснок измельчить и пассеровать на подсолнечном масле. Добавить тимьян, влить воду и довести до кипения. Посолить. 

2.  Добавить петрушку.  Варить несколько минут, после чего перелить в блендер и пробить до однородной массы. 

3. Влить сливки и еще раз все пробить. 

4. Креветки очистить, разделить на три части и обжарить на оливковом масле. Добавить сладкий китайский соус и перемешать.

5. Суп разлить по тарелкам, полить небольшим количеством оливкового масла, добавить обжаренные креветки.

Суп-пюре из тыквы

НАДО:

• Тыква – 300 г
• Лук репчатый – 100 г
• Овощной бульон – 200 мл
• Сливки – 150 мл
• Сыр «Дор-блю» – 50 г
• Сливочное масло – 60 г
• Оливковое масло
• Мускатный орех
• Петрушка
• Семена фенхеля
• Соль
• Перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле.

2. Тыкву нарезать кубиками, залить овощным бульоном, добавить пассерованный лук и тушить 10 мин. 

3. Добавить мускатный орех и семена фенхеля.

4. Овощи измельчить до однородной консистенции в блендере, добавить сливки, поперчить.

5. При подаче добавить сыр «Дор-блю»,  украсить веточкой петрушки.

КСТАТИ: если сыр предварительно заморозить в морозилке, его будет легче натереть на терке.

Суп-пюре с белыми грибами

НАДО:

• Морковь – 1 шт.
• Грибы – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Сливки – 500 мг
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень, специи, соль – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Грибы нарежьте и отварите.

2. Морковь, лук и картофель нарежьте кубиками, добавьте к грибам и варите со специями до готовности.

3. Сваренный суп измельчите в блендере и перемешайте со сливками.

4. Спассеруйте лук и добавьте к супу, проварите около 10 минут.

КСТАТИ: можно не измельчать все ингредиенты супа в блендере, и тогда у вас получится прекрасный простой грибной суп.опубликовано econet

Готовим с любовью, econet! Приятного аппетита! 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet