Фисташково-абрикосовый тарт: наслаждение до последней крошки!

Экология жизни. Еда и рецепты: Абрикосовый тарт с фисташковым кремом - это самая настоящая классика французских кондитерских! Слегка хрустящее песочное тесто с солоноватым привкусом, нежная начинка из фисташкового крема и мягкие абрикосы с ванилью и розмарином.

Абрикосовый тарт с фисташковым кремом - это самая настоящая классика французских кондитерских! Слегка хрустящее песочное тесто с солоноватым привкусом, нежная начинка из фисташкового крема и мягкие абрикосы с ванилью и розмарином. Все это вызывает нескончаемое удовольствие и наслаждение каждым кусочком до последней крошки. Делать его достаточно просто, ингредиентов необычных нет, поэтому крайне советую приготовить дома!

Время приготовления: 60 минут + охлаждение
Порций: 6
Сложность блюда: средняя

Ингредиенты: 

Песочное тесто:

• 250 г муки 
• 150 г сливочного масла
• 95 г сахарной пудры
• 3 г соли
• 30 г молотого миндаля
• 60 г яйца

Фисташковый запеченный крем:

• 120 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 110 г яиц
• 120 г миндальной пудры (муку или миндаль смолоть в кофемолке)
• 60 г муки
• 40 г фисташковой пасты 
• 5 г сухого молотого розмарина (опц.)
• 300 г свежих абрикосов
• Сахарная пудра, фисташки для украшения

Как приготовить:

1. Песочное тесто.

Песочное тесто замесить обычным способом (Смешать сухие ингредиенты, добавить холодное масло, нарезанное кубиками, превратить в крошку в комбайне, ножом или руками. Добавить яйцо, замесить тесто).
Раскатать между 2 листов пекарской бумаги, охладить минимум 1 час. Раскатать до нужной толщины (2-3 мм), выложить в форму. Выпечь до полуготовности при 170С. 

2. Фисташковый запеченный крем.

Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Растереть размягченное масло с сахаром до однородности, добавить яйца, миндальную пудру, фисташковую пасту, при желании - розмарин. Все расмешать венчиком (не взбивая!), в конце просеять в смесь муку. 

Это Вам будет интересно: 

Лучшие рецепты БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

Тзатзики: знаменитая греческая закуска из огурцов и йогурта

3. Выложить спиралью крем в полувыпеченную корзинку для тарта так, чтобы он доходил до половины ее высоты, разровнять, выложить сверху нарезанные на четвертинки абрикосы. Чуть-чуть присыпать сахаром для карамелизации абрикосов, запечь при 175С до готовности (20-30 минут, в зависимости от духовки).

Украсить сахарной пудрой, рублеными зелеными фисташками.

Готовим с любовью! econet.ru 

Автор: Мария Селянина