Суп из свеклы и чечевицы с кедровыми орехами

Чечевица богата клетчаткой, в одной чашке содержимся около 16 граммов – половина суточной дозы взрослого человека. Клетчатка (особенно водорастворимая) помогает не только работе кишечника, но и регулирует уровень сахара крови и снижает уровень холестерина. Чечевица богата сложными углеводами и белком; а по содержанию железа не уступает мясу – в одной чашке содержится 100% рекомендуемой дозы железа!

Употребление бобовых у некоторых людей вызывает повышенное газообразование. Это временное явление, так как бобовые содержат много клетчатки и желудочно- кишечному тракту понадобится 3-6 месяцев, чтобы адаптироваться к этому ценному для здоровья продукту. Чтобы избежать этого неприятного эффекта, при приготовлении бобовых рекомендуется добавлять в воду кусочек комбу (kombu)– вид морской водоросли.

Кедровые орехи обладают богатейшим набором аминокислот, многие из которых уникальны и крайней необходимы для человека. А главное, что их нельзя ничем заменить и некоторые из них в нашем организме в дефиците.Эти орехи богаты следующими микроэлементами и витаминами: бор, железо, никель, фосфор, йод, медь, цинк, кремний, молибден, марганец, калий, олово, магний, кальций, ванадий, витамин К и А, В2 (рибофлавин), Е (токоферол), В3 (ниацин), В1 (тиамин).

Ингредиенты:

• 1 свекла

• 1 большая луковица

• 2 моркови

• 2 чашки овощного или мясного бульона (можно из кубиков)

• 1 лавровый лист

• 1 ч.л. семян тмина

• 2 чашки белокочанной капусты

• ½ чашка чечевицы

• цедра и сок одного лимона

• 1 чашка петрушки и укропа

• 2 ст.л. кедровых орехов (жареных)

• Соль, перец по вкусу

• 1 ст.л. оливкового масла для жарки

Как приготовить:

1. Порезать мелко лук, натереть свеклу и морковь, нашинковать капусту.

2. Потушить лук до золотистого цвета, добавить морковь, свеклу и капусту. Потушить 5 минут. Добавить чечевицу и приготовленный бульон, лавровый лист, тмин, соль и перец по вкусу. Варить до готовности чечевицы.

3. Готовый суп измельчить в миксере до однородной массы супа -пюре.

4. Добавить сок и цедру лимона, петрушку и укроп.

5. Подавать с жареными кедровыми орехами.

Готовим с любовью! econet.ru

Автор: Kсения Трушлякова