Как приготовить рождественский немецкий штоллен

Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка. Каждый пекарь имеет свой рецепт-состав приправ и специй, которые придают штолленам разных пекарей немного различный вкус. После выпечки штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Штоллены выпекаются заранее, за 2-3 недели,а иногда за месяц до Рождества, и хранятся созревают до праздника в прохладном месте. Предлагаем Вам рецепт этой настоящей рождествеской выпечки.

• Мука из полбы (спельты) 4 стакана

• закваска 250гр

• Сахар (в тесто 0,5-1 стакан;)

• Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт

• Изюм (разные сорта) — 400 г

• Миндаль (измельчить) — 50 г

• Орехи грецкие (измельчить) — 50 г

• ром 100 мл

• смесь любимых пряностей (корица, имбирь, кардамон, гвоздика, анис, душистый перец - по своему вкусу)

• Цедра 2-х лимонов

• Курага (порезать) — 100 г

• Масло сливочное (в тесто) — 300 г

• Соль — 0,5 ч. л.

2. В день приготовления штоллена - измельчить очищеный миндаль, грецкие орехи, порезанную курагу и добавить все это к изюму.
3. В большую миску для теста насыпаем 4 стакана муки, полстакана сахара, пол чайной ложки соли, измельченную цедру лимона и специи. Кладем 300 гр. размягченного сливочного масла и перетираем все в масляную крошку.