Как приготовить изумительный вегетарианский фо с грибами шиитаке

Рецепты здоровой еды: Фо - это бульон с приправами. Самое главное, он абсолютно веганский, этот рецепт не содержит мяса или рыбы. Поэтому для собственного идеального супа вам потребуется немного поиграть с лаймом, соусо...

Фо- это бульон с приправами. Самое главное, он абсолютно веганский, этот рецепт не содержит мяса или рыбы. Поэтому для собственного идеального супа вам потребуется немного поиграть с лаймом, соусом попурри Санту и хойсином.

Ингредиенты:

• 8 шт.гвоздик
• 3 аниса
• 2 чайные ложки кориандра
• 1 палочка корицы
• 1,25 л (5 чашек) овощного бульона
• 30 г (5 см х 3 см) имбиря, мелко нарезанного
• 25 г (10-12 маленьких) сушеных грибов шиитаке
• 1⁄2 коричневый лук, мелко нарезанный
• 1 1⁄2 ст л соевого соуса
• 3 листа нори
• соль и перец
• 200 г моркови, измельчённой

Для сервировки:

• 150 г рисовой лапши, замоченной в горячей воде на 10 минут
• пророщенная фасоль
• нарезанный длинный красный перец чили
• свежие травы (мята, кориандр или базилик)
• дольки лайма
• соус хойсин (по желанию)
• соус чили (по желанию)

Приготовление:

Гвоздику, анис, кориандр и палочку корицы поместите в среднюю кастрюлю. На среднем огне немного поджарьте в течение 2-3 минут (специи станут ароматными). Добавьте бульон, имбирь, грибы шиитаке, лук и соевый соус, доведите до кипения. Уменьшите высокую температуру, варите на маленьком огне.

В то же время, поджарьте нори, (подержите 30-40 секунд на огне, пока они слегка не поджарятся). Добавьте нори в суп, приправьте черным перцем и щепоткой соли. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 20 минут. Добавьте морковь, снова накройте, продолжайте варить на медленном огне в течение 6-8 минут до готовности. Попробуйте, возможно нужно будет добавить ещё немного приправ по вкусу. Оставьте на маленьком огне, чтоб суп оставался горячим.

Достаньте морковь и грибы шиитаке, мелко нарежьте.

Разделите рисовую лапшу между двумя глубокими чашами и сверху положите морковь и грибы. Залейте горячим бульоном, украсьте пророщенной фасолью, перцем чили и травами. Подавайте с ломтиками лайма, хойсином и соусом чили. Наслаждайтесь!

фото Dario Milano Photography

Готовьте с любовью! econet.ru