Дом

Дукка: как приготовить восхитительную египетскую приправу

Дукка — традиционная приправа, представляющая египетскую национальную кухню. Основными компонентами приправы являются семена или орехи: арахис, фундук, кунжут. Из пряностей для дукки применяют красный и черный перцы, кориандр, кумин, тимьян или душицу.

Дукка служит дополнением к супам из фасоли или чечевицы, к мясным и овощным блюдам, а также в качестве отдельной приправы. Дукка насыпается в пиалу, в другой пиале подается растительное масло. Свежеиспеченные лепешки обмакивают в растительное масло, после в приправу и едят.

Дукка: как приготовить восхитительную египетскую приправу

Превосходный вкус запеченной рыбы вместе с приправой дукка, в которую добавляется хорошее растительное масло и измельченная зелень. Креветки, обжаренные в кляре с дуккой, имеют замечательный вкус.

Основной состав приправы дукка:

  • орехи: арахис, миндаль, фундук, кешью, фисташки
  • семена кунжута
  • зира (кумин)
  • кориандр
  • красный, черный перец
  • соль
  • тимьян, мята или майоран
  • высушенная цедра лимона
  • гвоздика
  • корица

Дукка: как приготовить восхитительную египетскую приправу


Традиционная дукка

Приправу готовят за день до подачи на стол.

Компоненты:

  • орехи -1ст
  • кунжут -0,5ст
  • кориандр — 0,5ст
  • семена кумина — 0,5ст
  • соль- 1 ч.л.
  • свежемолотый черный перец.

1. Орехи, кориандр, кумин и кунжут прокалить отдельно в духовке при температуре около 180 градусов или на сухой сковородке.

2. После того, как компоненты остынут, измельчить в ступке или блендере. Степень помола выбирается по вкусу, кому-то больше нравится порошкообразная приправа, кто-то предпочитает грубый помол. В измельченную смесь добавляется соль и перец. Все хорошенько перемешивается и хранится в прохладном месте в плотно закупоренной емкости.

3. Традиционно подается с лепешками, вареными яйцами, плавленным сыром и оливковым маслом. опубликовано econet.ru

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление- мы вместе изменяем мир! © econet

Источник: https://econet.ru/

Комментарии (Всего: 0)

    Добавить комментарий

    Человек не выбирает свою болезнь, но он выбирает стресс — и именно стресс выбирает болезнь. Ирвин Ялом
    Что-то интересное
      Больше материалов
      Больше материалов