Овощная пицца на нутовой основе с домашним песто

Довольно необычное и в то же время очень вкусное сочетание соуса песто с базиликом и ореховой ноткой нутового теста с сочными запеченными овощами.

Постная овощная пицца

Это довольно необычное и в то же время очень вкусное сочетание соуса песто с базиликом и ореховой ноткой нутового теста с сочными запеченными овощами. Чтобы немного уменьшить калорийность песто, часть орехов можно заменить зелёным горошком.

Для теста:

• 1 чашка (125–130 г) нутовой муки

• ¾ чашки (200 мл) воды

• 1 ч. л. соли

• ¼ ч. л. черного перца

• ½ ч. л. лукового порошка

• 1 ч. л. базилика или других трав по вкусу

Для соуса песто:

• ½ чашки кедровых орехов

• ½ чашки грецких орехов (или больше кедровых)

• 2 чашки свежей рукколы (шпината или листьев кале)

• 6–7 свежих листьев базилика

• 1 чашка зеленого горошка

• 1 зубчик чеснока

• соль и свежемолотый перец по вкусу

• сок половины лимона (по вкусу)

Для начинки:

• Овощи для топинга можно заменить на любые другие на ваш вкус.

• 5–6 помидоров черри

• ½ небольшой красной луковицы

• 2 болгарских перца (очистить от семян и разрезать на 4 части)

• 70–100 г козьего сыра (по желанию)

Приготовление:

Тесто:

В небольшой миске венчиком смешать все ингредиенты. Прикрыть пленкой и оставить на 35–40 минут. Сковороду с толстым дном поставить на средней огонь. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла. В разогретое масло влить тесто (по консистенции оно получается, как тесто для блинов), равномерно распределяя его лопаткой. Готовить 2–3 минуты до золотистого цвета, затем перевернуть и жарить еще 2–3 минуты. Снять с огня.

Песто:

Орехи подсушить на сухой сковороде 5–7 минут, постоянно помешивая, пока они слегка не потемнеют. Дать остыть. Все ингредиенты (кроме лимона и соли с перцем) поместить в блендер или фуд-процессор, пюрировать. Затем добавить лимонный сок, попробовать, и если нужно, добавить ещё.

Готовое песто можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Соуса получается довольно много для одной пиццы. Остатки мы обычно используем как соус к рыбе или курице, иногда съедаем просто с хлебцами.

Начинка:

Помидоры разрезать пополам, лук нарезать широкими кольцами. Смазать овощи оливковым маслом, посолить и поперчить, выложить на противень для выпекания в один слой. Выпекать при температуре 220 ℃ / 420 ℉ 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся.

Достать из духовки и дать немного остыть. Снять с перцев кожицу и нарезать их полосками.

Намазать готовую основу соусом песто и сверху распределить овощи.

Непостный вариант: посыпать сверху сыром (по желанию) и поставить в духовку на 7–9 минут, пока сыр не начнет плавиться. Сразу подавать. Готовим с любовью! econet.ru

Автор: Настя Понедельник

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet