Нуди из рикотты и шпината с шалфейным маслом по рецепту Джейми Оливера

Нуди по-итальянски переводится как "голые'.По сути это равиоли без оболочки из теста.

Нуди по-итальянски переводится как "голые'. Я бы даже назвала их "голые равиоли", так как по сути это и есть равиоли без оболочки из теста. Блюдо это готовится элементарно, а как это в-к-у-с-но! Соус вы можете приготовить любой, а отваривать их можно даже в бульоне, ведь это самые настоящие клецки. В этот раз я приготовила к ним шалфейное масло, оно прекрасно с ними сочетается.

Ингредиенты:

• 400 гр листьев шпината

• 350 гр рикотты (всегда можете заменить греческой фетой, если она вам больше нравится)

• 100 гр мелко натертого пармезана

• 1 яйцо + 2 белка слегка взбитых

• 1 столовая ложка муки + немного на формирование шариков

• соль по вкусу

• перец по вкусу

соус:

• 100 гр несоленого сливочного масла

• 20 маленьких листьев свежего шалфея

• соль

• перец

Приготовление:

1.Переложите шпинат в  сковородку с небольшим количеством воды (примерно 5 столовых ложек) и потушите при закрытой крышке минут 5. Откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде.

2. В миске перемешайте все остальные ингредиенты и добавьте шпинат. Сформируйте шарики диаметром примерно 4 см (1 столовая ложка смеси)  и переложите их на присыпанную мукой поверхность. 

3.Доведите до кипения слегка подсоленную воду и варите примерно 8 минут. (Я варю обычно 3 минуты после того, как они  поднялись на поверхности кипящей воды) 

4. Соус: в соуснике на маленьком огне растопите масло. Добавьте листья шалфея, соль, перец и готовьте 4-5 минут. Подавайте немедленно, еще горячим. Готовьте с любовью! econet.ru

Автор: Настя Понедельник

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet