Веганский крем-суп с брокколи

Рецепты полезной еды: Блюдо настолько универсально и необременительно по вкусу и содержанию, что подать его можно в любое время...

Зеленый крем-суп из брокколи со шпинатом и авокадо

Вместо шпината можно использовать цветную капусту, тогда конечный продукт получится более нежного цвета.

Блюдо настолько универсально и необременительно по вкусу и содержанию, что подать его можно в любое время – как на обед, так и в качестве легкого ужина  или даже на завтрак. Он прекрасно вписывается в любое меню.

Если вы ещё не пробовали кремовые супы из брокколи или предыдущие попытки вас не порадовали, то рекомендую не пасовать перед этим вариантом.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. кокосового масла или оливкового или БГБК масла ги
• 1 луковица среднего размера, нарезанная
• 2 зубчика чеснока
• ¼ ч.л. хлопьев красного жгучего перца (можно заменить небольшим количеством БГБК острого перечного соуса, добавленным в конце варки по вкусу)
• 4 стакана приготовленного заранее овощного бульона или воды
• 1 головка брокколи (примерно 6 стаканов), стебли очищены и нарезаны, крупные соцветия измельчены
• 3 стакана листьев шпината или 100 г замороженного (или ½ кочана цветной капусты, измельченной)
• 1 авокадо, нарезанный кусочками
• Сок лимона по вкусу (примерно ½ лимона)
• Соль и перец по вкусу
• Дополнительно для подачи оливковое масло или кусочки авокадо

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле разогреть масло. Положить лук, чеснок, перец (если не берется соус) и готовить, помешивая, до размягчения лука 6-8 минут. Добавить бульон и довести до кипения.
2. Положить брокколи (и цветную капусту, если используете) и готовить при закрытой крышке примерно в течение 2-х – 5-ти минут или до размягчения.
3. Добавить лимонный сок. Посолить и поперчить.
4. Убрать с огня и соединить с листьями шпината. Дать немного остыть.
5. Поместить суп в блендер вместе с кусочками авокадо и пюрировать. Альтернативно можно приготовить пюре в самой кастрюле, если воспользоваться погружным блендером. Проверить на соль и перец.
6. Подавать, слегка сбрызнув оливковым маслом и/или гарнировав кусочками авокадо.

Хранить суп в холодильнике можно в течение 3-х дней.

Готовьте с любовью! econet.ru

Автор: Ирина Бэйкер

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet