Рис с ананасом и овощами — веганский рецепт

• Рис (жасмин, басмати)1 стакан
• Морковь (крупная)1 шт.
• Огурец (крупный)1 шт.
• Ананас (свежий или из банки)4 кружка
• Зеленый лук1/2 пучка
• Стручковая фасоль 200 гр.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 3/4 ч. л.

Ананас - свежий или консервированный - нарежьте небольшими дольками.  Морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой. Измельчите зеленый лук.

Отварите рис. 

Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, обжарьте морковь и стручковую фасоль на сильном огне под крышкой в течение 3 минут. Раз в минуту перемешивайте овощи или встряхивайте сковороду.

Добавьте ананас, огурец и зеленый лук, посолите. Готовьте еще 2 минуты, часто помешивая. Убавьте огонь.

Добавьте к овощам рис, хорошо перемешайте и снимите с огня.