Вкуснейшая икра из баклажанов

Прочел все рецепты икры, думаю, что вкусно, но все немножко не то.
В одном рецепте больше похоже на лечо, у Иры молотая блендером и много помидор, получается икра не из баклажанов, а икра баклажанно-помидорная. Простите, что не так написал, не хочу никого обидеть. Вот мой рецепт, не я его придумал, но дополнил. По этому рецепту делаем икру лет 40.
Итак, поехали.
Рецепт на 10 литровых банок.

• баклажаны — 6.500 гр
• перец красный сладкий -800 гр 
• лук — 1200 гр 
• зелень —  50-100 гр
• соль — 100 гр
• сахар — 30 гр 
• перец горький и душистый молотый — 50 гр
• помидоры красные — 1500 гр 
• масло подсолнечное — 1000 гр 
• чеснок -2 головки 
• перец острый  - 1 шт. примерно 10 см 
• пол ложки приправы из пяти перцев (это необязательно).   
• из зелени — укроп, петрушка, пару веточек сельдерея   

Приготовление:
1. -все моем в проточной воде
2-баклажаны режем кружочками 1 см
3-от перца отрезаем плодоножку
4-баклажаны бланшируем в кипящей воде, минут 15, а перец минут 5.
5-потом их охлаждаем в холодной воде. Синие убирают горечь, а перец становится мягче и без воздуха.
6-баклажаны жарим на масле до золотистого цвета.
7-лук режем (примерно 4 см) и обжариваем на масле до золотистого цвета.
8-помидоры очищаем от плодоножки, моем.
9-острый перец очищаем от семян и режем 
10-зелень режем примерно 1 см.
11-все ингредиенты пропускаем через мясорубку 
12-чеснок давим ножом и мелко режем.

Полученную массу нагреваем в кастрюле до 80-90 град., тщательно перемешиваем, чтоб не подгорело.
Горячую массу закладываем в заранее подготовленные банки и стерилизуем при температуре 100 град. до 20 минут.
Закатываем.
Приятного аппетита!