Репа в шалфейном масле с морковным соусом— сказочное блюдо!

Источник: zveruska.livejournal.com 14532

Рейтинг: 0.0 из 5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

Экология потребления. Еда и рецепты:Та же репа, только в профиль. Бланшированная и затем обжаренная до румяности. Ее нежный спаржевый вкус дополняет ароматизированное шалфеем сливочное масло, морковный соус в этот раз густой, без сливок, с чесночными яркими нотками

Репа, бланшированная и затем обжаренная до румяности. Ее нежный спаржевый вкус дополняет ароматизированное шалфеем сливочное масло, морковный соус в этот раз густой, без сливок, с чесночными яркими нотками во вкусе. Пара приемов - и вкус блюда изменился до неузнаваемости.

Репа в шалфейном масле с птитимом и морковным соусом
на 2 порции

4 белые репки
2 средние морковки
100 г птитима
½ ч.л. тонко нарезанной лимонной цедры
1/2 апельсина, сок и цедра
1 ст.л. растительного масла
50 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
листья свежего шалфея
черный молотый перец
соль

Приготовить морковный соус.

Морковь очистить, порезать кружочками, выложить в сотейник с небольшим кусочком сливочного масла, посолить, влить столько горячей воды, чтобы прикрыть морковь. Тушить под крышкой на медленном огне до мягкости 15-20 минут. За 5 минут до готовности снять крышку, чтобы вода практически выпарилась. Пробить морковь блендером. Добавить мелко натертую апельсиновую цедру, сок половины апельсина, еще раз пробить блендером, при необходимости досолить. Растереть чеснок в ступке до пастообразного состояния, добавить к морковному пюре. Прогреть соус в сотейнике, не доводя до кипения, и поставить в теплое место.

Отварить птитим до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, воду слить.

Репу помыть, обрезать ботву, оставив небольшие хвостики. Разрезать вдоль на 8 частей. Бланшировать репу в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Репу вынуть, слегка обсушить.

На сковороде разогреть растительное масло, опустить в него листики шалфея, готовить 30 секунд, вынуть их и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

К шалфейному маслу добавить оставшееся сливочное масло, уменьшить огонь и растопить его.

Обжарить репу в шалфейном масле до легкой румяности в течение 1-2 минуты на каждой стороне, выложить в тарелку.

Заправить птитим оставшимся шалфейным маслом.

Подавать птитим с морковным соусом и обжаренной репой. Сверху посыпать лимонной цедрой, свежемолотым черным перцем и обжаренными листиками шалфея.econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках