Пинджур: легкая баклажанная икра

Что надо:

• Сладкий перец – 3 шт. - 500г
• Помидоры – 3 шт. - 500г
• Баклажан – 1 шт. – 250г
• Чеснок – 3 зубка
• Растительное масло – 100мл
• Соль
• Перец черный молотый
• Петрушка рубленая – 2 ст. ложки

Приготовление

Овощи запечь в духовке при температуре 180 градусов (40-45 минут).

Переложить овощи в кастрюлю и залить 150мл холодной воды. Накрыть крышкой и готовить 20 минут на умеренном огне.

Пропаренные овощи охладить, снять с них кожицу. У перцев удалить семена.

Мелко нарезать овощи или пропустить через мясорубку. Если в овощах много жидкости, их можно выложить в металлическое сито и дать постоять, чтобы жидкость стекла. Добавить пропущенный через пресс чеснок, растительное масло, соль, перец и петрушку. Хорошо перемешать. Очень вкусно с хлебом.

Приятного аппетита!  опубликовано econet