Подпишитесь

Нежно-жгучая пряная килька

Экология потребления. Еда и рецепты: Килька – рыбка в общем, простая, не претендующая на гордое имя анчоуса. Пряный посол ей очень идет, а состав пряностей можно варьировать по своему вкусу...

Килька – рыбка в общем, простая, не претендующая на гордое имя анчоуса. Пряный посол ей очень идет, а состав пряностей можно варьировать по своему вкусу. Мы тут вспомнили, как когда-то продавали скумбрию в пряной заливке «огонек», в которой была то ли аджика, то ли хлопья перца, но которая была нежно-жгучей, ароматной и очень вкусной. Так что мы решили поэкспериментировать с килькой, добавив в классический состав пряностей для засолки жгучий перец и убрав гвоздику. Получилось вкусно, не слишком остро, по-новому. 

Нежно-жгучая пряная килька

Что понадобится:

  • 500 г замороженной кильки
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 6 горошин черного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • 4 лавровых листа
  • ¼ ч.л. хлопьев сушеного перца чили
  • 2 ст.л. крупной морской соли


Рыбу разморозить на решетке. Затем промыть ее в холодной воде, выложить снова на решетку, чтобы стекла вода.

Кориандр, черный и душистый перец крупно растолочь в ступке, смешать с хлопьями чили и солью.

Лавровый лист можно поломать и смешать с остальными пряностями, а можно оставить целым, его так легче потом доставать.

Кильку посыпать смесью соли и пряностей, аккуратно перемешать. Выложить в стеклянную или эмалированную миску или кастрюльку. Рыбу прикрыть тарелкой, поставить сверху легкий гнет и убрать в холодильник.

Нежно-жгучая пряная килька

Можно есть кильку уже через 2 дня, но лучше дать ей просолиться хотя бы неделю. 

После этого кильку переложить в стеклянную банку, слив лишний рассол. Хранить в холодильнике, залив растительным маслом.

Размороженная килька может получиться слишком мягкой при засолке, поэтому мы советуем использовать крупную морскую соль – она быстрее вытягивает влагу из рыбы.опубликовано econet.ru

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтактеОдноклассниках

Источник: https://econet.ru/

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
, чтобы видеть ЛУЧШИЕ материалы у себя в ленте!
Комментарии (Всего: 0)

    Добавить комментарий

    Не бойтесь кого—то потерять. Вы не потеряете того, кто нужен Вам по жизни. Теряются те, кто послан вам для опыта. Остаются те, кто послан Вам судьбой. Фридрих Ницше
    Что-то интересное