Винегрет с маринованными опятами

Экология потребления. Еда и рецепты: От экзотики - к самому простому. Про чилийский меркен рассказали, теперь вернемся к простой русской еде. Самое обычное, знакомое и непраздничное блюдо - винегрет. Блюдо, которое умеют готовить все.

Винегрет с маринованными грибами
 

• 1 запеченная или отварная свекла
• 3 соленых огурца
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 100 г маринованных грибов
• 100 г зеленого горошка (замороженного)
• 1/2 красной луковицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• для заправки соль, оливковое масло, винный или бальзамический уксус

Свеклу предварительно отварить или испечь, охладить. Морковь и картофель тоже отварить и остудить. Зеленый горошек ( мы берем замороженный, он вкуснее и цвет у него ярче) отварить в подсоленной воде до готовности и промыть ледяной водой. Половинку красной луковицы нарезать мелко, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться 5-10 минут.

Приготовить заправку, смешав уксус и масло по вкусу. Посолить. Мы добавляем еще несколько капель бальзамического уксуса для придания вкуса. 

Нарезать овощи небольшими кубиками. Грибы тоже порезать мелко, оставив несколько штук для украшения. Переложить овощи, грибы, зеленый горошек и маринованный лук в миску, перемешать, заправить. При необходимости досолить. Выложить на тарелку и украсить оставшимися грибами и зеленью. опубликовано econet.ru