Подпишитесь

Секреты производства красной икры на Сахалине

Экология потребления. Еда: Про Сахалин говорят, что там все едят красную икру половниками из вёдер. На завтрак, обед и ужин. На самом деле это миф и байка

Про Сахалин говорят, что там все едят красную икру половниками из вёдер. На завтрак, обед и ужин. На самом деле это миф и байка: красная икра не входит в ежедневный рацион жителей острова. Они, также, как и мы, люди с материка, едят её по праздникам и под настроение. Дело в том, что икра здесь совсем не так доступна, как мы фантазируем.

Зато каждый, кто улетает из Южно-Сахалинска, обязательно тащит с собой несколько килограммов родным и знакомым. Это правда.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Довелось мне побывать на рыбном заводе в окрестностях города Поронайск. После этого репортажа вы или полюбите икру ещё больше, или раз и навсегда перестанете её есть.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой.

Секреты производства красной икры на Сахалине
Я побывал на заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени, ни желания.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Первый этап — как раз отделение. Брюхо вскрывают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.

Секреты производства красной икры на Сахалине

После этого рыба идёт в один цех, сырец — в другой.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Вот как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.


В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.Секреты производства красной икры на Сахалине

Секреты производства красной икры на Сахалине

Сырец собран, просеян в дуршлаге.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Потом его ещё несколько раз просеивают через специальное сито.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Секреты производства красной икры на Сахалине

Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.

Секреты производства красной икры на Сахалине

А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаких консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.

Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили — удалили внутренности.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Развесили сушиться.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Всё для вас, любители пива с воблой. Стучать по столу — не перестучать!

Секреты производства красной икры на Сахалине
Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине — это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.

Секреты производства красной икры на Сахалине
А может, сделают сушёные лососевые ломтики. Тоже вкусно.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Ещё завод почему-то делает пельмени. Причём из говядины.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Такой вот непрофильный актив.

Секреты производства красной икры на Сахалине

Селёдка, камбала, лосось, скумбрия. Горбуша, кита, кижуч, нерка, чавыча. Сушёная, свежая, любая рыба.

Секреты производства красной икры на Сахалине

А девочка на рыбу уже смотреть не может.

Секреты производства красной икры на Сахалине
Ну как, будете после этого рассказа икру есть?  
опубликовано econet.ru

Секреты производства красной икры на Сахалине

Автор: Александр Беленький

Источник: https://econet.ru/

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
, чтобы видеть ЛУЧШИЕ материалы у себя в ленте!
Комментарии (Всего: 0)

    Добавить комментарий

    Жизнь не требует, чтобы ты был последовательным, жестоким, терпеливым, внимательным, сердитым, рациональным, бездумным, любящим, стремительным. Однако жизнь требует, чтобы ты осознавал последствия каждого своего выбора. Ричард Бах
    Что-то интересное