Как приготовить ванильный экстракт

Экология приготовления.Ванильный экстракт – это спиртовая настойка стручков ванили с содержанием спирта 35%, которая используется, как правило, для добавления в кремы, пудинги, десерты, плохо переносит термообработку.

Ванильный экстракт – это спиртовая настойка стручков ванили с содержанием спирта 35%, которая используется, как правило, для добавления в кремы, пудинги, десерты, плохо переносит термообработку. Поэтому для выпечки лучше не использовать. Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно.

Вам понадобится:

• Ваниль (в стручках) — 3 шт.
• Водка — 100 мл.

Рецепт приготовления:

Стручки ванили разрезают пополам и кладут в бутылку.

Заливают их водкой и дают ванильному экстракту настояться 1,5 — 2 месяца, не забывая периодически встряхивать бутылку.

Спустя указанное время стручки извлекают из бутылки и выбрасывают.

Хранят экстракт в прохладном сухом помещении.

Важно: Ванильный экстракт используют для приготовления  напитков, желе и так далее.
По такому же рецепту можно приготовить не только ванильный, но и мятный (ментоловый), апельсиновый, лимонный экстракты. Для этого на 100 мл. водки добавляют: ½ стакана листьев мяты (вымытых и измельченных); цедру 1 большого апельсина; цедру 2 лимонов. опубликовано econet.ru