Капуста краснокочанная, тушенная с имбирем

Краснокочанная капуста традиционно тушится с яблоками, можжевеловыми ягодами, клюквой .Мы любим такую капусту, но ведь всегда стоит пробовать сделать что-нибудь другое.

В этот раз мы использовали имбирь – немного неожиданный ингредиент, но хорошо прозвучавший вместе со сладостью капусты.



На 2-4 порции

• 1 средний кочан красной капусты
• 2 больших луковицы
• 1 кусок свежего имбиря (3 см)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л.красного винного уксуса
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. сахара (у нас мусковадо)
• 6 горошин черного перца
• 2 веточки тимьяна
• соль

Краснокочанную капусту тонко нарезать, присолить и отставить в сторону.Лук нарезать перьями, имбирь потереть на крупной терке.
 

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем до прозрачности лук. Затем выложить в сковороду красную капусту, имбирь, горошины черного перца и готовить на среднем огне 10 минут. Затем добавить сахар, уксус, соевый соус, посолить по вкусу и готовить еще 10 минут. В конце посыпать листиками свежего тимьяна.


Уксус можно заменить лимонным соком, но его добавлять нужно по вкусу, чтобы найти правильный баланс сладкого и кислого. А мы использовали уксус, настоянный на перце эспелетт, что добавило блюду легкую перечную нотку, хорошо дополняющую легкий имбирный вкус.  опубликовано econet.ru