Перловка с тыквой и лисичками

Радостная яркая гамма лисичек и тыквы украсит простую перловку.  А если добавить любимый сыр - то тут уже никак не избежать и бокала вина.

На 2-4 порции:

• 150 г перловой крупы
• 300 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 300 г лисичек
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл сухого вина (белого)
• 500 мл овощного бульона
• соль, свежемолотый перец
• сыр для подачи (пармезан)

Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на час. 

Разогреть духовку до 220 градусов.

Тыкву, очищенную и нарезанную кубиками, посолить, сбрызнуть 1 ст.л. масла, перемешать.

Выложить в 1 слой в форму для запекания и запекать до мягкости 20-25 минут. Во время запекания перемешать тыкву.

Мелко порезать лук, обжарить его до прозрачности на сковороде в 1 ст.л. масла, добавить чеснок, затем через полминуты перловку (без жидкости).

Помешивая, готовить 1 минуту.

Влить в сковороду вино, готовить 3 минуты до впитывания вина. Затем залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения, накрыть крышкой.

Варить на умеренном огне 30 минут до готовности крупы.

Тем временем лисички перебрать, промыть. Обжарить на 1 ст.л. оливкового масла в течение 5 минут, помешивая. Посолить, поперчить.

Выложить в мисочку и держать в тепле.

Готовую перловку снять с огня, добавить грибы и тыкву, перемешать.

Подавать с сыром пармезан. опубликовано econet.ru