Почему гликемический индекс малоинформативен

Гликемический индекс используют для составления рациона больных сахарным диабетом и ожирением. После специального изучения таких параметров, как гликемический индекс и гликемическая нагрузка, выяснилось, что их значения заключают серьезный конфуз.

Для чего нужно знать гликемический индекс? Его используют для составления рациона людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Показатель индекса отражает, насколько быстро определенный углеводосодержащий продукт расщепляется до глюкозы на протяжении 2 часов. Чем выше показатель, тем интенсивнее поднимается уровень глюкозы крови после потребления данного продукта.

Погрешности гликемического индекса

Существует более аккуратный способ измерения, отражающий потенциал преобразования в глюкозу конкретного продукта с одинаковым содержанием углеводов – гликемическая нагрузка. 

После фундаментального изучения обоих методов выяснилось, что эти два параметра заключают серьезный конфуз.

Почему гликемический индекс малоинформативен:

• Игнорирует зрелость растительных продуктов. К примеру, еще не зрелый и зрелый бананы дадут разные показатели гликемического индекса.
• Не учитывает концентрацию питательных веществ в том или ином продукте (минералы, витамины, антиоксиданты). Хотя продукты, имеющие высокую питательную плотность, отчасти нивелируют негативное воздействие глюкозы при равном количестве углеводов.
• Не принимает во внимание термическую обработку пищи. Сырая и приготовленная пища неодинаково влияют на гликемический индекс. К примеру, сырая морковь менее гликогенна, чем отварная.
• Оба показателя не учитывают индивидуальную скорость переваривания продуктов и индивидуальную реакцию (разный уровень глюкозы крови после употребления продукта).
• Игнорирует наличие скрытой аллергии на продукт. Аллергия может вызвать непрогнозируемый всплеск сахара крови.
• Вычисление гликемического индекса и нагрузки не учитывает наличие фруктозы в продукте. 

Фруктоза: активно повышает аппетит и оказывает решающее влияние на повреждение печени. Фруктоза также принуждает клетки к накоплению жира и приводит к утрате чувствительности к инсулину (и лептину – гормону насыщения).

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!

Источником фруктозы выступают вся продукция пищевой промышленности (не только выпечка и десерты). А такие овощи как зеленый горошек и сладкий картофель дополнительно нагружают печень при метаболизме фруктозы.

• Методика определения гликемического индекса ограничена во времени. Уровень глюкозы определяется на протяжении 2 часов после употребления конкретного продукта. Но пик уровня глюкозы при употреблении перечня продуктов может выходить за эти временные рамки.
• В случае даже если продукт имеет низкий инсулиновый индекс/нагрузку, для страдающего сахарным диабетом 2го типа значение имеет и общее количество потребленных углеводов. В этом случае усвоение углеводов потребует необходимое количество инсулина независимо от скорости повышения уровня глюкозы. Речь идет об инсулиновой резистентности: страдающие сахарным диабетом 2го типа слабо метаболизируют углевода.
• Зависимость к углеводам сродни наркотической. Она сочетается с низким содержанием серотонина и эндорфинов. 
• Гликемический индекс дает погрешности при учете метаболизма в разное время суток. 

Вывод: использование гликемического индекса при формировании рациона для страдающих сахарным диабетом и ожирением приведет к погрешностям, и окажет сомнительную помощь.

Подписывайтесь на наш канал VIBER!

Меню страдающих сахарным диабетом и ожирением должно включать овощи, белки и натуральные жиры.опубликовано econet.ru.

Задайте вопрос по теме статьи здесь 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet