Как приготовить хлеб на закваске

Еще с давних времен наши бабушки и прабабушки пекли хлеб на закваске, и секрет выпечки этого хлеба с гордостью хранился в каждой семье.

 

 

Это рецепт традиционного белого пшеничного хлеба на пшеничной закваске, его еще называют Вермонтский хлеб.

 

ОПАРА

 

  • 15 гр активной пшеничной закваски 100% влажности
  • 80 мл воды комнатной температуры
  • 70 гр пшеничной муки


ТЕСТО

 

  • 150 гр опары
  • 200 мл воды
  • 335 гр пшеничной хлебопекарной муки
  • 40 гр пшеничной цельнозерновой муки (или ржаной)
  • 8 гр соли


Остужаем хлеб на решетке, разрезаем только после ПОЛНОГО остывания.
 


Источник

Нравится (9) Комментарий Пожаловаться
Комментарии (Всего: 0)

    Добавить комментарий

    Интересное видео

  • Больше материалов