Суперфуды: максимально полезная органическая еда

Экология потребления. Еда и напитки: На спасение человечества от авитаминоза вышли суперфуды – максимально полезная и в большинстве случаев вкусная органическая еда...

В век современных технологий и тотального пищепрома натуральные и полные витаминов  продукты становятся все большей редкостью.

Однако на спасение человечества от авитаминоза вышли суперфуды – максимально полезная и в большинстве случаев  вкусная органическая еда.

Миндальное молоко

У коровьего молока в последнее время появилось немало сильных эко-конкурентов, но этот — самый серьезный. Прежде, чем рассказать о его немыслимой пользе в качестве источника белка и кальция, справедливости ради надо все же отметить, что их в миндальном молоке все же меньше, чем в его животном собрате.

Но зато и калорий меньше почти в три раза. 

На выходе получается идеальный напиток с легким и свежим вкусом, который просто создан для женщин: в нем есть витамин Е — знатный антиоксидант, особенно эффективный в вопросе защиты кожи от ультрафиолета. А еще в миндальном молоке — целая вереница полезных соединений: марганец, магний, цинк, железо, медь, селен, фосфор, рибофлавин, витамин D.

Спирулина

Любите морскую капусту? Для некоторых это еще более невкусное детское воспоминание, чем другой витамин из морских недр, — рыбий жир. Однако сейчас у нее появилась отличная альтернатива — спирулина. Сине-зеленая водоросль содержит немало диетического белка (поэтому ее так охотно употребляют спортсмены), а также витамины группы В и железо.

В сумме питательная ценность спирулины в несколько раз превосходит другие полезные продукты, например, филе осетрины, красную и черную икру. 

Но и на хлеб ее не намажешь — она выпускается в виде таблеток или порошка, в котором, как утверждают эксперты, более высокая концентрация биологически активных веществ. Впрочем, некоторые рестораны умудряются все же делать из спирулины настоящие гастрономические чудеса. Дома же можно смело добавлять порошок в коктейли, смузи, салаты и йогурты. 

Семена чиа

Насколько полезен, настолько и коварен кальций в плане усвояемости. И кто-то доверяет проверенным БАД-ам, кто-то по старинке толчет яичную скорлупу, надеясь на пользу натурального  продукта, а кто-то, как ацтеки, открывшие миру этот суперфуд, осваивает новые источники кальция — такие, как семена чиа.  Они представляют собой семена испанского шалфея — в 100 граммах продукта содержится в два раза больше кальция, чем в стакане молока.

Причем, если вопросы здорового питания вас занимают всерьез, то вы непременно знаете о том факте, что кальций из растительных источников усваивается гораздо лучше, чем из животных.

Есть в семенах чиа и бонусы в виде магния, калия и жирных кислот Омега-3. Лакомиться в первозданном виде семенами несколько затруднительно — они мелкие и жестковатые. Зато в смузи они восхитительны! Пригодятся они и в салате, но уже в виде пророщенных ростков. Впрочем, в теме полезных ростков у семян чиа есть конкурент.

Витграсс

Едва поклонники свежевыжатых соков успели оправиться после обнародованной врачами информации о том, что фреши не только портят эмаль зубов, но и резко поднимают уровень сахара в крови, как в утешение им появился витграсс. Это тоже фреш, но какой!

Свежевыжатый сок из зеленых побегов пророщенной пшеницы зарядит организм ударной дозой хлорофилла, которого в нем 80% от общей массы. 

Хлорофилл не только участвует в известном из школьного курса биологии процессе фотосинтеза, но и, как выяснил лауреат Нобелевской премии, химик Рихард Вильштеттер, похож по структуре на гемоглобин. И, как заявляют сейчас эксперты, именно хлорофилл отвечает за повышение тонуса и энергичности, заодно укрепляя иммунитет и ускоряя обменные процессы в человеческом организме. Витамины A и C в ударных дозах и более 90 минералов в составе завершают комплиментарный портрет витграсса.

Семена льна

Встречайте главного чемпиона по содержанию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6 и Омега-9! А ведь именно они стоят на страже красоты волос и здоровья сердца. Если отставить рекламные воззвания, то употребление льняного семени станет как минимум эффективной профилактикой сердечных заболеваний.

Впрочем, ваша кожа тоже скажет вам спасибо — за «витамины молодости» А и Е, которых здесь предостаточно.

Но и это еще не все: фитоэстроген лигнан, содержащийся в оболочке льняных семян, является отличной профилактикой различных заболеваний женской груди. Также ему приписывают профилактику злокачественных новообразований. Рецепты применения семян льна весьма разнообразны: их можно добавлять в каши, выпечку, салаты, супы и даже варенье. Измельченные семена нужно употреблять сразу, поскольку  содержащееся в них льняное масло быстро окисляется на воздухе.

Амарантовая мука

Все новое — хорошо забытое старое! После масштабной обличительной кампании против глютена тут же вышли на свет безглютеновые продукты, из которых наши предки вполне успешно делали муку и производные от нее продукты. Мука из семян амаранта была известна еще в Америке доколумбового периода. Первое, чем богата такая мука, это аминокислоты: лизин и метионин. 

Лизин помогает усваивать кальций, которого, какое приятное совпадение, в амарантовой муке тоже довольно много: в два раза больше, чем в коровьем молоке. 

Без железа, калия, фосфора и витаминов A и С тоже не обошлось. Более того, амарантовая мука помогает снизить уровень сахара в крови, в отличие от своей пшеничной коллеги, и потому хороша для профилактики диабета. И — главное, она дает невероятный простор для кулинарной фантазии: печенье, блинчики и даже макароны теперь могут быть полезными. Для скептиков: продовольственная комиссия ООН признала амарант культурой XXI века.

Какао-бобы

Это тот самый счастливый случай, когда очень вкусное может быть очень полезным. При условии, конечно, что вы умеете его готовить. А точнее — не готовить, ибо в случае с какао-бобами, чем меньше на них воздействие, тем больше полезных свойств они сохраняют. Конечно, они есть и в шоколадных плитках, искушающих нас с магазинных полок, но это скорее жалкая тень суперфуда.

А вот если вы не поленитесь приобрести какао-бобы в специализированном магазине, размолоть их в кофемолке и приготовить шоколад самостоятельно, то поедание его не будет омрачено никакими угрызениями совести, ведь вы не баловства, а пользы ради. А польза несомненная! 

Зерна какао-бобов содержат кальций, цинк, железо, магний, фолиевую кислоту, витамины А и группы B (в том числе В12), а еще — «гормоны счастья» серотонин и допамин. Сниженный тонус, синдром хронической усталости, депрессия, нервное истощение — если это про вас, то органический шоколад как производное от какао-бобов вам просто показан. А женщинам он показан особенно (не зря мы его так любим!), так как в какао-бобах содержатся процианидины — вещества, предотвращающие преждевременное старение кожи.

Ягоды годжи

Эти ягоды, как-то сразу появившись везде и всюду, в свое время наделали не меньше шуму, чем медиа-проделки Ким Кардашьян. Их так же без устали критикуют, миф об их полезности то и дело развеивают, однако они цветут в предгорьях Тибета (и даже в России) и не думают сдавать свои позиции.

«Плоды долголетия», как их прозвали в Китае, на самом деле являются плодами дерезы обыкновенной. Витамины A, С, B, E — это далеко не все,  что может предложить красная ягода с кисло-сладким вкусом. 

Притчей во языцех эти ягоды сделали содержащиеся в них германий и селен, которые обладают противоопухолевым действием. В результате ягоды годжи назначили главным борцом против рака, однако многие специалисты говорят здесь все же о некотором преувеличении. Как бы то ни было, они укрепляют иммунитет и помогают в профилактике и лечении простудных заболеваний.

Также интересно: Водоросль спирулина: суперфуд или плацебо? 

 11 причин полюбить семена льна

В употреблении эти ягоды более чем просты: их можно есть в сушеном виде, заваривать с ними чай, добавлять в каши, йогурты и даже мясные блюда.опубликовано econet.ru

Автор: Лейсан Камилева

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet