Как приготовить фаршированные баклажаны

Источник: gastronom.ru 19858

Рейтинг: 0.0 из 5
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0

Экология потребления. Еда и рецепты: Баклажаны и по форме, и по содержанию подходят для фарширования. Перед тем, как нафаршировать, их можно...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

черешковый сельдерей – 7 черешков

корень петрушки сушеный – 5 шт.
баклажаны – 5 кг
капуста – 1 кочан
морковь – 3 шт.
зеленый болгарский перец – 4 шт.
чеснок – 2 головки
соль – 0,5 стакана + 1,5 стакана для рассола

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Овощи промыть. Корни петрушки очистить. С кочана капусты снять 10 верхних листьев и отложить. Кочан разрезать на 4 части. В кастрюле вскипятить воду, положить баклажаны, морковь, капусту, перец, петрушку и сельдерей. Варить на медленном огне 5 мин. Воду слить, овощи охладить.

2. Морковь и чеснок очистить. Из перцев удалить сердцевину. Один черешок сельдерея отложить, остальные вместе с капустой, морковью, перцем и корнями петрушки нашинковать тонкой соломкой. Чеснок измельчить и мешать с овощами. Посолить.

3. Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца. Нафаршировать подготовленной овощной смесью. Отложенный черешок сельдерея разрезать на тонкие ленты и перевязать ими баклажаны.

4. Отложенные капустные листья промыть. Положить половину в керамическую форму или деревянную бочку.

5. Выложить на них баклажаны и накрыть сверху оставшимися листьями.

Также вкусно: Имам баялды: баклажаны, фаршированные помидорами по-турецки

Баклажаны с морковью: самая вкусная засолка!

6. Растворить соль в 5 л воды. Залить рассолом баклажаны так, чтобы они были полностью покрыты. Закрыть форму или бочку крышкой. Через сутки долить оставшийся рассол и оставить в холодном месте на месяц.