Диета при непереносимости гистамина: что нужно знать

Некоторым пациентам с непереносимостью гистамина назначают прием антигистаминных медикаментов или добавок DAO. Определенные минералы и вещества (медь, витамины B6 и C) способствуют распаду гистамина. Безгистаминовая диета заключает отказ от продуктов с высокой концентрацией гистамина.

В процессе аллергической реакции иммунная защита реагирует через высвобождение иммунных веществ, чтобы защитить организм от внешнего агента, и идентифицирует его как патоген. Вещество гистамин присутствует в составе многих пищевых продуктов. Если концентрация гистамина в организме повышается, проявляются аллергические симптомы.  

Гистамин и аллергия

Гистамин образуется при метаболизме ряда аминокислот. Разный объем гистамина присутствует в пищевых продуктах. Кроме того, он производится организмом, где хранится в специальных иммунных клетках. В ходе аллергических и прочих иммунных реакций гистамин высвобождается из клеток. 

Непереносимость гистамина

Высокий показатель гистамина наблюдается у лиц со сниженной активностью определенных ферментов. Когда гистамин повышен или нарушена возможность его расщеплять, развивается непереносимость гистамина - аллергическая реакция. 

Что провоцирует непереносимость гистамина?

• Препараты, которые подавляют активность ферментов, разлагающих гистамин.
• Состояния здоровья (ишемия, гипертония, ОРВИ).
• Патологии ЖКТ (болезнь Крона, язвы желудка и толстой кишки, гастрит, синдром раздраженного кишечника).
• Нехватка витамина B12.

Симптоматика непереносимости гистамина

Симптомы проявляются как аллергические реакции и включают:

• аритмию,
• астму,
• диарею,
• головную боль,
• гипотонию,
• признаки риноконъюнктивита (заложенность носа, чихание, выделения из носа),
• зуд (кожный),
• крапивницу.

Безгистаминовая диета

Поддержка организма при непереносимости гистамина - это диета без гистамина. Рацион с пониженной концентрацией гистамина повышает показатель фермента DAO, необходимого для расщепления гистамина. 

После удаления из пищевого рациона продуктов с высоким процентом гистамина можно выявить уровень персональной переносимости посредством деликатного повторного включения продуктов для установления вероятных реакций. 

Некоторые продукты повышают показатель гистамина, выступая пищевым источником этого вещества или высвобождая гистамин в организме. Интересно, содержание гистамина может колебаться в зависимости от зрелости, хранения и обработки продуктов питания. 

Каких продуктов полезно избегать в рационе без гистамина?

• Высокая концентрация гистамина в: квашеной капусте, шпинате, ветчине, ферментированных сырах, сое, какао, помидорах. 
• Продукты, способные активировать производство гистамина в организме: клубника, цитрусы, шоколад, кофе, томаты, бананы, арахис, рыба.

В диете полезно исключить продукты с высокой концентрацией гистамина и высвобождающих это вещество. 
Также важно учитывать способы кулинарной обработки продуктов. Есть предположение, что рацион с высоким процентом свежей пищи, а не жареной (на гриле), снизит получение гистамина. 

Важно помнить, что испорченные продукты имеют высокий процент гистамина (это в большой мере касается рыбы). опубликовано econet.ru

Лучшие публикации в Telegram-канале Econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet