Пряный суп из жареного красного перца

Name: Пряный суп из жареного красного перца
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: красный болгарский перец 6 шт.; масло авокадо 1 ст. ложка; желтый лук (нарезать) 1 шт.; морковь (нарезать) 3 шт.; стебли сельдерея (нарезать) 2 шт.; чеснок (измельчить) 2 зубчика; соль 1 ч. ложка; сушеный тимьян (чабрец) 1 ч. ложка; хлопья красного перца половина ч. ложки; сушеный орегано половина ч. ложки; овощной бульон 4 стакана

Подготовка: 30 минут Приготовление: 40 минут

Этот палео-веганский суп можно приготовить всего за 35 минут. Блюдо сытное, сливочное, сладко-пряное. Название может навести вас на мысль, что суп острый. Это так, но не слишком. Он довольно пряный и удачно сбалансирован сладостью красного перца.

Ингредиенты

красный болгарский перец

6 шт.

масло авокадо

1 ст. ложка

желтый лук (нарезать)

1 шт.

морковь (нарезать)

3 шт.

стебли сельдерея (нарезать)

2 шт.

чеснок (измельчить)

2 зубчика

соль	1 ч. ложка

сушеный тимьян (чабрец)

1 ч. ложка

хлопья красного перца

половина ч. ложки

сушеный орегано

половина ч. ложки

овощной бульон

4 стакана

Инструкция приготовления

1.
Устанавливаем решетку духовки поближе к жаровне. Выставляем режим духовки на жарку и выкладываем болгарский перец на противень. Жарим до тех пор, пока верх перца не потемнеет, до 5 мин., переворачиваем перец и жарим еще 5 мин. Достаем из духовки и даем остыть.
2.
Когда перец жарится, нагреваем масло авокадо в большой емкости на умеренном / сильном пламени. Вводим лук, сельдерей, морковь. Обжариваем овощи до размягчения, до 10 мин. Добавляем чеснок, соль, тимьян (чабрец), хлопья красного перца и орегано и тушим в течение еще 2 мин. Отправляем состав в блендер.
3.
Сладкий перец к этому времени уже остыл, можно снять с него кожицу и удалить верхушку и семена. Отправляем перец в блендер с овощным бульоном. Взбиваем до однородной консистенции.

Перекладываем суп в кастрюлю и нагреваем на умеренном пламени до 5 мин.