Табуле из цветной капусты

Name: Табуле из цветной капусты
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: рис из цветной капусты 4 стакана; масло авокадо 2 ч. ложки; чеснок измельченный 3 зубчика; соль 1 ч. ложка; молотый тмин 1 ч. ложка; изюм без косточек 1/4 стакана; обжаренный дробленый миндаль 1/4 стакана; морковь (нарезаем кубиками) ½ стакана; свежая мята (грубо нарезаем) 1/4 стакана; зеленый лук (нарезаем) 1 пучок; свежая петрушка (грубо нарезаем) 1/4 стакана; тыквенные / подсолнечные семечки 2 ст. ложки; свежевыжатый сок лимона 1 ст. ложка

Подготовка: 30 минут Приготовление: 30 минут

В этом варианте табуле вместо злаков с глютеном используется рис из цветной капусты, подготовленный в кухонном комбайне или при помощи обычной терки. Цветная капуста работает в детоксикации, и есть смысл заменять ею рис.
Можно использовать такой рис вместо традиционного или соединить цв. капусту со свежими травами и пряностями. Данное блюдо поддержит функции печени (в цветной капусте высокое содержание антиоксидантов) без ущерба для вкуса. Вегетарианцы / веганы могут добавить вареный нут, и тогда салат станет основным блюдом.

Ингредиенты

рис из цветной капусты

4 стакана

масло авокадо

2 ч. ложки

чеснок измельченный

3 зубчика

соль	1 ч. ложка

молотый тмин

1 ч. ложка

изюм без косточек

1/4 стакана

обжаренный дробленый миндаль

1/4 стакана

морковь (нарезаем кубиками)

½ стакана

свежая мята (грубо нарезаем)

1/4 стакана

зеленый лук (нарезаем)

1 пучок

свежая петрушка (грубо нарезаем)

1/4 стакана

тыквенные / подсолнечные семечки

2 ст. ложки

свежевыжатый сок лимона

1 ст. ложка

Инструкция приготовления

1.
Разрезаем кочан цв. капусты на 4 части и удаляем сердцевину. Разламываем каждую четверть на кусочки среднего размера, разрезая на 2 части большие соцветия. Для приготовления риса при помощи кухонного комбайна устанавливаем S-образное лезвие. Отправляем в комбайн ¼ часть всей цв. капусты и измельчаем до рассыпчатого состояния. Важно не перестараться, в противном случае наш «рис» окажется мягким и липким. Как альтернатива: натираем все капустные четверти на крупной терке.
2.
Отправляем сковороду на среднее пламя, наливаем масло авокадо. В разогретое масло отправляем чеснок и обжариваем в течение полминуты.
3.
Отправляем в сковороду рис из цв. капусты, солим и жарим, систематически помешивая, в ходе 3-х мин.: капуста должна размягчиться.
4.
Перекладываем цв. капусту из сковороды в миску среднего размера. Вводим оставшиеся ингредиенты, указанные в рецепте. Перемешиваем. Перед подачей на стол даем салату настояться полчаса. Блюдо употребляется и в теплом, и в холодном виде. Можно добавить к табуле белковый продукт на ваш вкус или авокадо.