Тайский тыквенный суп

Name: Тайский тыквенный суп
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: тыква-спагетти (берем любой зимний сорт тыквы) 1 шт. (крупная); оливковое масло 1 ч. ложка; лук-порей (нарезаем) 2 чашки; хлопья чили половина ч. ложки; имбирь (свежий, мелконарезанный) 1 ст. ложка; соевый соус «Тамари» / неферментированный соевый соус 1 ч. ложка; яблочный сок полчашки; овощной бульон 4–5 чашек (чтоб хватило покрыть овощи); кориандр 2 ч. ложки; кумин 1 ч. ложка; кокосовое молоко 1 банка (340 гр); мята свежая (мелко нарезать) треть чашки; базилик свежий (мелко нарезать) треть чашки

Подготовка: 30 минут Приготовление: 1 час и 50 минут

Тайский тыквенный суп окажется настоящей находкой для вас в холодное зимнее время. Он полезен и питателен.

Ингредиенты

тыква-спагетти (берем любой зимний сорт тыквы)

1 шт. (крупная)

оливковое масло

1 ч. ложка

лук-порей (нарезаем)

2 чашки

хлопья чили

половина ч. ложки

имбирь (свежий, мелконарезанный)

1 ст. ложка

соевый соус «Тамари» / неферментированный соевый соус

1 ч. ложка

яблочный сок

полчашки

овощной бульон

4–5 чашек (чтоб хватило покрыть овощи)

кориандр

2 ч. ложки

кумин

1 ч. ложка

кокосовое молоко

1 банка (340 гр)

мята свежая (мелко нарезать)

треть чашки

базилик свежий (мелко нарезать)

треть чашки

Инструкция приготовления

1.
Тыкву нарезаем пополам, очищаем от семечек и кожуры и выкладываем резаной поверхностью на противень. Вливаем до 2 см воды и покрываем фольгой.
2.
Отправляем тыкву запекаться в течение 1 часа (темпер. 175 град). До тех пор, пока она не будет мягкой. Как вариант - поджарить тыкву (нарезанную на кусочки по 5 см), с добавлением 1 ст. лож. масла кунжута и по 1 ч. лож. кумина и кориандра. Все ингредиенты выкладываем на противень и запекаем 30 мин. при темпер. 175 град.
3.
В емкости поджариваем на оливковом масле лук, хлопья чили и имбирь. Вводим соус «Тамари» (или заменяем его на неферментированный соевый). Охлаждаем нашу тыкву. Отправляем куски печеной тыквы в емкость и обжариваем с луком на слабом огне.
4.
Вводим яблочный сок, пряности. Выдерживаем на слабом пламени в течение 3 мин.
Добавляем бульон из овощей ровно столько, чтоб он лишь покрыл тыкву. Тушим в течение 10–15 мин.
5.
При помощи блендера измельчаем овощи до состояния пюре. Добавляем кокосовое молоко отдельно в каждую порцию. Разливаем суп по порциям и украшаем мятой и базиликом.